豆腐 300克 牛肉(肥瘦) 100克 酸白菜 75克 土豆 100克 胡萝卜 50克
盐 6克 鸡精 3克 料酒 15克 醋 5克 生抽 8克 胡椒粉 2克 泡椒 10克 各适量
1. 将豆腐放到蒸锅中蒸五分钟；
2. 豆腐取出晾凉后切成方丁；
3. 酸菜、牛肉分别洗净切成末；
4. 土豆洗净，去皮切丁；
5. 泡椒洗净切成丝；
6. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下待用；
7. 锅上火放油，油温四成热时倒入牛肉末，炒出香味时烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、胡椒粉、生抽、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁；
8. 待大火开锅后改为小火煮10分钟即可。