原料

酸菜烩鸭子做法：

原料

主料： 鸭脯肉500 克

辅料： 酸菜200克 绿豆粉丝1团 蛋清1个

调料： 盐 鸡粉 胡椒粉各1小勺 葱花 姜片 蒜片适量 干淀粉 水淀粉各1小勺 油50克

酸菜烩鸭子做法：

1、鸭脯肉横着逆丝切成厚约0.5厘米的厚片,用盐、鸡粉、胡椒粉和姜片腌五分钟左右后,把姜片拣出来,加入蛋清和干淀粉揉匀;

2、锅里倒入油,四五成热的时候,把腌好的肉片倒进去滑一下,肉片变色发白的时候捞出来控控油,这时候的肉片差不多有6成熟。酸菜切段,用热水焯一下,粉丝用温水泡软;

3、锅里留少许油,油热后放入葱花、姜片和蒜片炝锅,再把焯完水的酸菜放进去炒出香味,倒入高汤或水(没过酸菜就行),把泡软的粉丝放进去,开锅后稍加一点水淀粉,最后把滑好的肉片倒进去炒匀,大火收汁,一锅鲜美的酸菜烩鸭肉就做好了!