原料

制作工艺

成品特点

关键工序

原料

面粉500克、鸡蛋3个、粟米粒1桶、泡打粉5克、五香粉3克、盐5克、葱花25克、精炼油250克(实耗50克)。

制作工艺

1．制糊：将面粉、鸡蛋、粟米粒、泡打粉、五香粉、葱花加入盆中和成稠面糊待用(可适当加水)。

2．熟制：电饼铛温度升至180。C时，加入250克精炼油烧热，将和好的面糊用勺子舀入饼铛内，用铲子压平拢圆，用油浇饼，待发起且成金黄色时即可。

成品特点

色泽金黄，外酥里嫩。

关键工序

1．面糊稀稠适中，不要上劲。

2．饼坯上边要浇油。