简介

制作材料

做法

食疗作用

菜谱营养

简介

菜系：四川菜

烹饪工艺：蒸

口味：咸鲜味口味

制作材料

主料：冬瓜500克

辅料：芽菜150克 豆豉35克 泡椒25克

调料：酱油15克 味精2克 花椒2克 甜面酱20克

做法

1.冬瓜刮去霜，除去瓜瓤；

2.冬瓜入锅中煮过后，抹上甜酱，稍晾后入油锅内爆黄捞起；

3.冬瓜切成4厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的片，入蒸碗内定形；

4.芽菜洗净挤干水分后切成末，放于蒸碗内的冬瓜片上垫底；

5.加入酱油、豆豉、泡红椒、味精、花椒、甜面酱，上笼蒸约10分钟取出翻扣于盘中即成。

食疗作用

冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；

具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；

可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。

冬瓜皮以利尿见长；

冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。

菜谱营养

1. 利尿消肿

冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

2. 减肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

3. 清热解暑

冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。