用料

面粉 150g

鸡蛋 2个

韭菜 一把

果椒 半只

豆芽 两把

黄瓜 半根

姜 少量

辣椒酱 一勺

蒜蓉 一勺

做法

1面粉里加少量水 揉成不粘手的面团 按口味喜好 擀成厚度适中的面饼

2面饼摊开撒上干面粉 再折成“之”字形的三层 用刀切成细条 然后抻开 晾在盘子里

3面条做好后 再撒上少量干面粉 以防粘住

4热油锅里倒入打好的鸡蛋 翻炒后先装盘

5锅里再放少量油 姜丝倒入炝锅 然后放入切好的果椒和韭菜 翻炒至七八成熟

6倒入炒好的鸡蛋 最后放盐 可以比平时稍微咸一点点做馅

7烧半锅水 豆芽放进去焯一下 捞出后放手工面条 如果有粘住部分

用筷子分开 每次滚开后 加一点点凉水 加快煮熟过程

8熟面条捞出装盘 滴几滴麻油拌匀 防止粘成团 再放入果椒韭菜炒鸡蛋

豆芽 生黄瓜片 碗中间放一勺辣椒酱 一勺蒜蓉