食材明细：

做法：

注意明细:

食材明细：

面粉（250g）韭菜 （200g）海米 （100g）盐 （适量）味精 （适量）鸡蛋 （3个）胡椒粉 （1勺）油 （适量）

做法：

1.取一容器倒入面粉、一个鸡蛋，用适量水和成面团，按照正常饺子的软硬程度即可。

2.按照“三光”准则和好面团后，盖上保鲜膜或是湿屉布饧一会。

3.韭菜洗净控干水分后切碎备用。

4.锅中倒入油，油热后磕入2个鸡蛋并迅速滑散，小火炒制，这样鸡蛋会很碎很均匀，也避免又占了一个碗。

5.鸡蛋盛出后加少许油炒制海米，出香味即可，不用炒时间长，火大了海米口感就不好了。

6.准备好的韭菜、鸡蛋、海米，放入适量盐、1勺胡椒粉、少许味精调味。

7.案板上撒上薄面，面团分成均匀的小剂子。

8.剂子擀成饺子皮状备用。

9.在饺子皮中放入适量馅，对折，上端中间部分捏紧。

10.两侧留小口处分别和两边的皮捏紧，形成90度角。

11.做好的锅贴生坯备用。

12.锅中倒入少许油，放入锅贴先煎一会。

13.锅贴在锅里码好，先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。

注意明细:

1、摊鸡蛋的时候一定要小火，磕入鸡蛋后要迅速滑散，因为是我偷懒的方法，可以少刷一个碗，就采用的这个方法，大家可以打入碗中搅拌均匀后再滑散，不过效果是一样的。

2、由于是素三鲜的，怕馅不紧实就采用都捏紧的方法，如果馅料里放肉，抱团好包的情况下中间捏紧两侧一定要留小口通风。

3、煎的时候一定要小火，锅贴先放进去码好后再放油煎，在浇水焖。

4、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错。