词条 | 素炒蟹粉杯 |
释义 | 基本信息菜系:素食 口味:咸鲜 烹饪方法:炒 烹饪时间:二十分钟 制作材料胡萝卜 素小虾 年年素鱼 琼脂 镇江香醋 姜末 制作方法1. 速冻的素小虾解冻,用手撕裂成不规则碎小块。 2. 速冻的年年素鱼解冻,用手撕裂不规则碎小块。 3. 琼脂泡水,用刀剁成碎未。 4. 生姜洗干净刮去皮,切成细末待用。 5. 胡萝卜擦成碎茸,然后放入平底锅,用油煸炒至熟待用。 6. 炒锅烧热加少许油,放入姜末煸香,放年年素鱼碎块、素小虾碎块、炒熟的胡萝卜茸煸炒,放少许水、琼脂、香醋(米醋),调味加盐、蘑菇精,不勾芡,炒至琼脂溶化出锅待用。 7. 乘热将素炒蟹粉放在垫有保鲜膜竹卷上,卷成圆圈长条。冷却后,放入冰箱中冷藏约2小时,然后从冰箱中取出,打开保鲜膜,改刀成圆柱状装盘,顶部用荷兰芹、红椒丝点缀即可。 |
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