原　料

特　色

操　作

原　料

净乳鸽2只（每只重约350-400克、最好选择肉鸽）。

A沙姜粉8克、蒜香粉10克、美乐香辣酱15克、葱块、姜块各20克、蒜（拍碎）50克、盐2克、料酒20克。

B八角4颗、小茴香20克、草果2个、桂皮10克。

C香酥椒（市场有售）30克、油酥黄豆30克、青尖椒圈40克、芽菜20克、白糖10克、味精6克、红油10克、香油5克。

D色拉油1千克。

特　色

口味香辣，风味独特。

操　作

1、净乳鸽洗净，加A料腌渍3小时，放入盘中，加B、清水（以没过鸽子为好）上笼大火烧开水，改慢火蒸1小时分钟至熟烂，取出备用。

2、锅内放入色拉油，烧至七、八成热时放入乳鸽小火炸至表皮色泽金黄，取出控油，摆入盘中。

3、锅内放入红油、香油，烧至四成热时放入芽菜小火炒香，再入香酥椒、油酥黄豆、青尖椒圈小火煸香，用白糖、味精调味，出锅浇在乳鸽上即可。