简介

制作材料

做法

菜谱营养

简介

菜系：湖南菜

烹饪工艺：酥炸

口味：炸烧味口味

制作材料

主料：油豆腐300克

辅料：香菇（鲜）50克 冬笋70克 土豆（黄皮）25克 圆白菜250克

调料：泡打粉1克 小麦面粉50克 植物油100克 料酒25克 盐7克 味精2克 白砂糖30克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)25克 番茄酱25克 胡麻油20克

做法

1.将土豆削去皮，上笼蒸熟取出，压成泥。圆白菜切成丝，用盐腌一下后，挤干水分，加入白糖、番茄酱拌匀。水发香菇和去壳洗净的冬笋都切成米，下入油锅炒熟，烹料酒，加入盐炒入味，然后放入土豆泥、冬笋、香菇、糖、味精、胡椒粉、香油搅拌成馅。

2.将油豆腐切开一半，由里向外翻过边，把馅填入油豆腐内。

3.用适量的面粉、湿淀粉、泡打粉调匀成糊。

4.锅内放油烧到六成热，将填入馅的油豆腐裹上面糊，下入油锅内炸焦酥呈金黄色滗去油，放花椒香油，拼番茄酱、圆白菜丝即可。

菜谱营养

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。