词条 | 酥炸蚌肉 |
释义 | 材料:鲜蚌肉20个(个头均匀),植物油500克,面包150克,鸡蛋液、山药粉、精盐、味精、香油各适量。 做法:将鲜蚌肉洗净,入烧沸的开水中焯一下,捞出控水晾透,加精盐、味精、香油喂口。面包切成粳米粒大小的丁,鸡蛋液用筷子搅均匀。将喂好口的蚌肉滚匀山药粉,再在鸡蛋液中拖过,然后沾匀面包丁,用手略挤压。植物油下勺,烧至七八成热时,将挂匀糊的蚌肉散放入炸熟,呈金黄色时捞出控油,盛盘内即可。注意事项:蚌肉挂糊要匀;炸时油温不宜过高,并要勤翻动,以免焦糊。 介绍:此菜所选主料蚌肉含有丰富的营养成分和有效物质,入药具有滋阴养肝、清热明目之功效,适用于阴虚内热所致糖尿病、功能失调性子宫出血、宫颈炎等。辅料山药粉长于补益脾肺、固肾益精、滋养气阴,调节血糖、降压减肥等作用突出。配伍炸食,可作为糖尿病等症患者的滋补佳品。 |
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