材料:

做法:

介绍:

材料:

鲜蚌肉20个（个头均匀），植物油500克，面包150克，鸡蛋液、山药粉、精盐、味精、香油各适量。

做法:

将鲜蚌肉洗净，入烧沸的开水中焯一下，捞出控水晾透，加精盐、味精、香油喂口。面包切成粳米粒大小的丁，鸡蛋液用筷子搅均匀。将喂好口的蚌肉滚匀山药粉，再在鸡蛋液中拖过，然后沾匀面包丁，用手略挤压。植物油下勺，烧至七八成热时，将挂匀糊的蚌肉散放入炸熟，呈金黄色时捞出控油，盛盘内即可。注意事项：蚌肉挂糊要匀；炸时油温不宜过高，并要勤翻动，以免焦糊。

介绍:

此菜所选主料蚌肉含有丰富的营养成分和有效物质，入药具有滋阴养肝、清热明目之功效，适用于阴虚内热所致糖尿病、功能失调性子宫出血、宫颈炎等。辅料山药粉长于补益脾肺、固肾益精、滋养气阴，调节血糖、降压减肥等作用突出。配伍炸食，可作为糖尿病等症患者的滋补佳品。