菜系及功效：家常菜谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

酥肉肘子炖酸菜的制作材料：

主料：猪肉(瘦)250克,猪肘1000克,酸白菜300克,粉丝150克

辅料：小麦面粉25克,鸡蛋50克

调料：盐5克,味精4克,酱油3克,花椒粉2克,植物油20克,大葱5克,姜4克,香油2克教您酥肉肘子炖酸菜怎么做，如何做酥肉肘子炖酸菜才好吃　1. 将猪精肉（猪瘦肉）切成三角形的块；

2. 猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块；

3. 酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分；

4. 葱切段、姜切片；

5. 粉丝放水内泡发后剪成段（10厘米长）；

6. 用鸡蛋、面粉、精盐（2克）、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出；

7. 将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片；

8. 烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟；

9. 拣出葱段、姜片，淋上香油即可。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。