鸡汤 400克
发好鱼翅 120克
蟹味菇 1盒
南瓜茸 100克
酥皮 10张
盐
鸡精
火腿汁
这款菜的制作有一点难度，每个步骤都很关键。一 汤汁要烧的浓一点。二 倒入盅内的汤汁不能太满。三 酥皮要把盅口封好。四 烤的时候温度要先高后低。
鸡汤中加入蟹味菇，鱼翅，南瓜茸，加盐，鸡精，火腿汁调味，加点芡汁烧成稍浓一点的汤。把汤倒入盅里，不要太满。
把汤冷却至温热，再把酥皮盖上。包酥皮的时候不能从上向下用力，而是从侧面用力把盅口密封起来。 3
沿盅口2.5CM以下划一刀，把多余的酥皮去掉。
在酥皮表面刷上一层蛋液。
220°C 入烤箱，待酥皮鼓起，下调至180°C的炉温烤酥。