| 词条 | 珍菌养生豆腐 |
| 释义 | § 简介 豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品,含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。同时，豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。 § 原料 珍菌（超市有售，也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。 § 制作方法 1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。 2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。 3.将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。 4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。 § 厨师点评 鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。 |
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