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词条 酥皮蛋饺
释义

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味:咸甜味 工艺:酥炸

制作材料

主料:豆腐(北)200克,油皮150克

辅料:香菇(鲜)15克,冬笋15克,青豆15克,小麦面粉30克

调料:酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,姜2克,花生油25克

制作方法

1. 将豆腐洗净后碾压成泥,放入碗内加精盐、味精、白糖、面粉拌匀待用;

2. 香菇洗净切末;

3. 冬笋焯熟后切末;

4. 青豆泡发洗净切末;

5. 姜去皮切末;

6. 坐锅点火倒油,放香菇末、熟笋末、青豆末煸炒,加酱油、味精、白糖、姜末炒透入味,制成馅心;

7. 将油皮4张切成直径为12厘米的圆形片,然后逐个摊开,每片上先放豆腐泥,再放入馅心,然后再放豆腐泥,之后对摺成半月形蛋饺约20个,上屉蒸约10分钟,取出晾凉待用;

8. 炒锅放旺火上,倒入花生油,烧至七成热时,逐个将蛋饺下锅炸至蛋皮呈金黄色,捞起沥油,装盘即成。

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更新时间:2025/3/3 18:19:00