| 词条 | 马肉 |
| 释义 | § 简介 马肉马肉，伊犁哈萨克人的马肉闻名天下，原因就在于我们的马匹都是在山中放养，保持马匹野性，让马匹尽情奔跑（哈萨克人的放养习惯），锻造韧性优质的马肉，劲道！马匹都是食草长大（经常会吃一些山中的名贵草药哦），从小到大不知道饲料是什么味，可视为野马，真正意义上的绿色食品，放心肉。 § 动物形态 马，体长约1.5～2.5米，高约1～1.5米。毛色随种类而不同。头、面狭长，耳直立能动.前额阔，上披长毛如发.颈部长，有鬃毛，自头后沿颈背向下披垂。躯干部长，胸部比腹部宽大。四肢细长，下部有距毛，前肢腕骨上方和后肢跗骨下方，有一部分无毛而有坚固的灰白色胼胝体，俗称"夜眼"。足趾仅第3趾发达，成末端卵圆形的实性蹄；第2，第4趾均退化。尾自基部末端，具总状长毛，形如尘拂。 本动物的皮(马皮)、骨(马骨)、鬃毛(马鬃)、齿(马齿)、蹄甲(马蹄甲)、雄性外生殖器(白马阴茎)、项上部之皮下脂防(马髻膏)、心(马心)、肝(马肝)、胎盘(驹胞衣)、乳汁(马乳)以及肠胃道所生的结石(马宝)等亦供药用，各详专条。 § 性味 甘酸，寒。 ①《别录》："味辛苦，冷。" ②《日用本草》："味酸辛，冷。" ③《本经逢原》："辛，温。" ④《医林纂要》："甘酸，寒。" § 功用主治 ①《别录》："主除热下气，长筋，强腰脊。脯疗寒热痿痹。" ②《食疗本草》："主肠中热。" § 宜忌 ①《千金·食治》："下利者，食马肉必加剧。" ②《食疗本草》："患疮人切不得食，加增难瘥。" ③《日华子本草》："马肉忌苍耳、 § 食疗作用 主治 除热，下气，长筋骨，强腰脊，治寒热痿痹。煮汁，洗治头疮白秃及豌豆疮毒。 马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经； 马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。 § 营养分析 1. 马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果； 2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。[1] § 马肉干做法 马肉干是以精马肉为主料，砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料，经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品，其表皮油亮，口感细腻，回味无穷，脂肪低，营养丰富，是居家、旅游的方便食品。 |
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