词条 | 苏式熏鱼蔬浇面 |
释义 | 材料青鱼(草鱼)一条,葱,姜,八角,桂皮, 调味料盐,老抽,生抽,料酒,醋,冰糖,五香粉, 做法1、青鱼去除头尾,洗净后撕去鱼内的黑膜,用厨房用纸擦干水分,切成1厘米左右的块; 2、放入一勺盐,一勺生抽,2勺老抽,3勺料酒,4片姜片,少量五香粉拌匀腌制3个小时, 3、调制卤汁:一袋黄酒加一点水,放入2大块冰糖化开,加葱姜末,八角,桂皮,和6勺生抽煮开,小火熬制10分钟后放凉; 4、把腌制好的鱼块取出,用厨房油纸擦干水分‘ 5、锅中放油,用热后放入鱼块炸,用中小火,慢慢炸,要炸透; 6、炸透后捞出,将炸好后的鱼块立刻放入调制好的卤汁中,侵泡入味即可食用 7、碗里加入蒜泥,生抽,老抽,糖,和鸡精,香油; 8、倒入熏鱼卤汁,加入适量开水; 9、面条下熟,捞入碗里,加上炒好的素什锦、熏鱼和荷包蛋就OK了; |
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