制作材料：

特色：

制作方法：

制作要诀：

制作材料：

主料：菠菜200克,猪肉(肥瘦)150克

辅料：虾米25克,鸡蛋清120克,淀粉(玉米)42克,小麦面粉30克

调料：盐6克,猪油（炼制）150克,味精2克,香油5克,姜10克,大葱10克,花椒5克

特色：

色泽银白，形状整齐，松软鲜嫩。

制作方法：

1. 把猪肉（剁碎）、海米末放入碗内；

2. 随之放入精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面调拌匀待用；

3. 把蛋清抽成蛋泡，加入淀粉、精盐、味精，搅拌成蛋泡糊；

4. 菠菜叶洗净，沾上面粉；

5. 将沾上面粉的菠菜叶，20片放在案板上，抹上调好的肉馅；

6. 另外20片菠菜叶分别盖在每份肉馅上，即成菠菜盒生坯；

7. 锅内放猪油，加热至四成热；

8. 将菠菜盒拖蛋泡糊，放入油内浸炸，熟透捞出；

9. 控净油，装入盘内即成。

制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约1250克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。