词条 | 松鼠戏果 |
释义 | 菜系:豫菜 特色:此菜色泽金黄,形似松鼠,质感酥脆,酸甜可口。 原料:黑鱼身1500克,冬瓜500克,鱼头两个,玉米淀粉1000克,色拉油2000克,番茄沙司150克,白糖150克,白醋100克,盐10克,湿淀粉25克,绍酒10克,胡椒粉少许,味精5克,花椒四粒 制作:将黑鱼身剞上十字花刀,鱼头修成松鼠头,用精盐,味精,绍酒,胡椒粉腌渍片刻,入五成热油锅炸至金黄色,在盘内摆成松鼠,花椒做眼,勾糖醋悉茄汁浇在鱼身上 。 |
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