制作材料

烹饪方法

制作材料

主料：河鳗350克

辅料：松子（炒）50克

调料：姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 味精1克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒5克

烹饪方法

1. 鳗鱼宰杀后，去骨洗净，奇十字花刀，用盐、淀粉码味上芡；

2. 松仁下油锅炸熟且酥，捞出备用；

3. 鳗鱼肉下猪油锅滑熟，捞出；

4. 留少许底油，放入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香，再放入鳗鱼、盐、醋、味精、白糖；

5. 用淀粉勾芡起锅，撒上松仁即成。