四里沙茶面——“菜场里”沙茶面

好几回在百里外的省城，听到福州友人说：你们厦门“四里”的沙茶面好吃！那神情就像夸耀他们“东街口”的鱼丸汤一样。作为一个厦门人，我心里未免有几丝得意。我知道他们所说的“四里”，是湖滨南路四里的简称，那里有个市场，又是交通要道，平日就熙熙攘攘，非常热闹，那里的一爿沙茶面店，自然成了游人歇脚充饥的地方。店里的沙茶面，经过近二十年的烹制，形成了自己的风味，色艳、香浓、热辣、汤稠，又备有适合南来北往各种食客胃口的配料，得天时地利人和的优势，名声传到百里之外，也是顺理成章的事情。我这个单身汉，平时懒得动灶起火，也常常上那儿解决肚子问题。“四里”的沙茶面确实很有特色。能把一种风味小吃，做到闻名遐迩，可见经营者的苦心孤诣。

四里沙茶面离火车站，莲板国贸都很近，加上开在菜场里，来来往往的人比较多。这里沙茶汤特别的浓厚醇香，能在唇齿间感受到细细的沙茶酱滋味。算是厦门比较正宗的沙茶面店。

与这家沙茶面一起出名的还有店里算钱的小妹，这个小妹报每个吃完面的人，吃了什么料，应付多少钱。只要是顾客点过的东西加过的料，她可以过目不忘而不用纸笔。客人点得再多，坐得再久，买单的时候她可以把加了什么料一一背出。由于开在菜场里，这里来来往往人很多，几十名客人同时用餐加料（一般都要好点好几个料，而且每个料的价格不一样）她也可以不慌不忙一一记住各位所加的料。这是“四里沙茶面”的又一“传奇”！