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词条 四川盐煎肉
释义

主料:猪后腿肉50克,青蒜150克

辅料:郫县豆瓣40克,甜酱10克,化猪油75克,酱油10克,料酒15克

做法:

1.将肥瘦相连的去皮肉,切撑厘米长,2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净,切盛.3厘米长的节。

2.锅内油烧至五成热,放入肉片,煸炒至刚熟,烹料酒,下豆瓣酱,豆豉,炒出红色,加酱油,甜酱,青蒜炒匀。青蒜熟时起锅,装盘即成。豆瓣要炒出红色,肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒,要快速起锅,方能保持翠绿色。

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更新时间:2025/3/4 12:19:26