·配　料:

1、鲜鱼一条，片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。 一般为大草鱼 .

2、泡酸菜约半斤(超市可以买到正宗的酸菜鱼泡菜)，切丝。 看个人口味，有全咸的或是酸辣的几种口味的酸菜

3、泡辣椒八个，切碎。 辣椒干或是紫天椒比较合适

4、花椒约十粒。

5、老姜一小块，切片。

6、蒜半个，切片。

7、葱四棵，切碎。

8、料酒两匙。

9、鸡精一匙。

1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。

2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。记住是水滚后才下鱼。

3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。

4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。

5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。

6、继续煮约二分钟，放鸡精搅匀后起锅即成。

7:分享自己的美味吧！我以后会教大家做更多的美味，请关注我！谢谢大家！