| 词条 | 丝瓜鳕鱼汤 |
| 释义 | 做丝瓜鳕鱼汤的材料主料:鳕鱼500克 辅料:丝瓜250克 调料:猪油(炼制)75克 大葱15克 姜8克 盐8克 味精2克 料酒25克 胡椒粉1克 丝瓜鳕鱼汤做法1. 将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,沥水,放在案板上,用刀把鱼的两面各剞上双十字花刀 2. 丝瓜去皮,洗净,切成长6厘米的段,再一破为二,分切成条 3. 将锅架在火上,放入猪油,烧至七八成热时将鲫鱼放入,略煎两面,待鱼稍稍上色即可烹入料酒,加盖略焖 4. 随即加入姜片、葱段,和适量鲜汤,盖上锅盖,烧开后改用小火氽煮5～7分钟,鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内 5. 锅内下入丝瓜条,回到旺火上烧开后再烧3～4分钟,见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段,加盐和味精,调好口味,再烧一会 6. 即可出锅倒在汤碗中鱼体上,撒上胡椒粉,即能食用. |
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