食品用料

原料：丝瓜150克、鲜田螺肉100克红圆椒1只、生姜1块。

调料：花生油30克、盐10克、胡椒粉少许、麻油5克、生粉适量。

制作方法

1.将丝瓜去皮切小片，圆椒切小片，姜切片，田螺肉洗净，抓干水分待用。

2.烧锅下油，放姜片，丝瓜，圆椒，盐炒至入味。

3.再下田螺肉，调入胡椒粉，用中火炒匀，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油出锅入碟。

食用须知

如何炒丝瓜不变色

丝瓜含糖，且瓜子中含有黑色素，遇高温颜色容易变黑，烹调时注意滴入少许白醋，不宜加酱油和豆瓣酱等口味较浓、色泽较重的调料，这样才能保持丝瓜的青绝色泽和清淡的口感。