关于司康

材料

作法

关于司康

司康是蘇格兰人的快速面包，它的名字是由蘇格兰一块有长久历史并被称为司康之石的石头而来的，传统的司康饼是三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再拘泥於传统的三角形。欧洲人形容司康是午茶的主角，司康的好坏即可决定该茶馆的等级，可搭配果酱或奶油。如果搭配上好的伯爵茶口味与口感会非常特别的迷人。

材料

1. 低筋面粉... 250公克 泡打粉... 2小匙 抹茶粉... 1小匙 2.奶油... 80公克 3.优格... 100公克 蜂蜜.... 1大匙 蛋 ...1个

作法

1. 将材料1过筛2次使充分混合。冷硬奶油切成小块，加入粉类中，用手搓散奶油与粉类混合。

2. 材料3打散调匀，加入作法1的面粉与奶油中，拌匀至面团无多馀乾粉。将面团取出，将面团松弛10分钟，放在撒上高筋面粉的工作台上，将面团杆平约2公分厚，折成3折再杆平至2公分厚。

3. 用直径5～6公分的中空模切割成个别面团放在烤盤上，剩馀面团揉合成团，再松弛10分钟之後再做杆平与切割的动作。

4. 将司康表面刷上牛奶，以180℃烘烤15～18分钟。