椰子油的区别

椰子油根据其加工方法和使用的椰子质量不同，而分为初榨椰子油和精炼椰子油。冷榨椰子油的英文缩写是VCO,代表VIRGIN COCONUT OIL;精炼椰子油的英文缩写为RBD，是REFINED（精炼）、BLEACHED（脱色）、DEODORIZED（脱味）三个英文词的字首。

Virgin的意思是原态的意思，意味着油是纯洁无添加异物的，基本上保持着大自然赋予的原色和原味，加工过程尽量简单。

初榨椰子油使用的原料是新鲜椰子的椰肉。高质量的椰子选取于特定椰子树种——原生的椰子树，而不是现代科学发展后进行杂交后的椰子树。同时，椰子本身必须没有受到任何的污染或有品质很差。加工过程中不使用高温，绝对不使用任何化学溶剂，以尽量保持自然的风味和避免营养成分损失。因此，成品的初榨椰子油会保留淡淡的椰香。而且，椰子油是用白白的椰肉加工出来的，高质量的椰油在处于液态时，应该是透明无色；处于凝固状态的时候，应该是洁白如雪。这种椰子油，也通常是最有营养，最健康的初榨椰子油。如果初榨椰子油加工过程中，温度过高，油会微黄，香气比较重。这就像我们日常生活中常用的芝麻油，有生榨的，有炒熟了榨的，变成我们常说的“香油”。

精炼椰子油，顾名思义，是经过了深加工的。先要高温精炼，然后脱色，脱味。而且，和初榨椰子油不同的是，精炼椰子油使用的椰子原料是干燥的整椰子，英文名叫COPRA，意思是“干椰子肉”。精炼椰子油使用的椰子质量有高有低，新椰子，陈椰子，残椰子等。加工前，先把椰子敲开，把椰子肉在太阳下晒干，或用高温炉烘干。在太阳下晒个的椰子往往被扔在地上风吹日晒多日或更久，才会开始加工。可想而知，这种干椰子肉会含有大量的细菌和霉菌。不过，加工的时候，这种椰子油会经过消毒处理。有的时候，生产商还会使用化学溶剂，以求得到最大的出油率和清除油中所含的污染物。这种方式加工出来的油，无色、无味。

精炼椰子油根据加工程度的深浅，分为不同的等级。最好的精炼椰子油，

无色无味；次等的精炼椰子油油色微黄，有些许异味。最低等的椰子油，油色呈深黄色，味很重，但是这种味道不是初榨椰子油的那种清香椰味，甚至会有些化学溶剂的味道。最低等的精炼椰子油常常用做肥皂和化妆品的护肤原料，有时也会当做菜油出售。这种油对身体无害，可以食用，但是口味比其它等级的椰子油差。

高质量初榨椰子油的特点

高等级的初榨椰子油的椰香味是淡淡的，沁人心扉，可以直接食用，而且没有很强的油腻感。用在烹调中，饭菜不会有浓郁的椰子味。高质量的初榨椰子油的椰香味不应该很重。因为椰肉本身并没有非常浓郁的椰香气。如果椰味重的话，说明加工粗糙，或者是低等级的精炼椰子油。高品质的初榨椰子油清澈如水，有淡淡的椰香和令人愉快的口味。

另外一种可以鉴别初榨椰子油质量的方法是喝一口椰子油，椰油经过你的喉咙时候，如果质量差或已经变质，喉咙会有些发烧或刺激。质量上等的初榨椰子油不会发生这种感觉。

无论是那种椰子油，最明显的特点就是在摄氏24度的溶点。初榨椰子油在此温度以上，会变成清澈的油液，在此温度以下，会变成雪白的固体。温度越低，固体就越结实。

有很多人会单独服用初榨椰子油，用于治疗或保养。大多数时，每天可以吃/喝3-4茶匙。如果初榨椰子油的质量好，大部分直接服用都不会感觉难以接受。但是，如果你使用的初榨椰子油味道让你难以忍受，这大概和油的质量有关。

用以上的方法，可以选择到自己喜欢的初榨椰子油。

椰子

椰子的椰子学名是(Cocos nucifera)。 早期的西班牙探险家把它称为CoCo可可，意思是“猴子脸”，因为毛茸茸的椰壳上的3个眼类似一只猴子的脸。 Nucifera的意思是“坚果”。

椰子含高营养及丰富的纤维，维生素和矿物质。 它被归类为“功能性食品”，因为它提供了许多超出其营养成分的健康益处。 椰子油尤其引发人们兴趣，是因为它拥有远远超出了任何其他食用油的治疗成分，这些成分在亚洲和太平洋的热带国家和地区的传统医学中，被广泛地使用。太平洋岛民们认为椰子油能治疗所有疾病。 椰子树是食品和药品的来源，被称为“生命之树。”直到近代，现代医学才解开了椰子是惊人的自愈能力的秘密。

椰子与传统医学

在有椰子树生长的地方，人们了解椰子做为药物使用的重要性。千百年来，椰子在当地民间医药中，受到尊重和推崇。

在世界各地，椰子被应用在传统医学中，治疗各种健康问题，包括：各种脓肿，哮喘，秃头，支气管炎，跌打损伤，烧伤，感冒，便秘，咳嗽，水肿，痢疾，耳痛，发烧，感冒，牙龈炎，淋病，月经不规则或疼痛，黄疸，肾结石，虱子，营养不良，恶心，皮疹，疥疮，坏血病，皮肤感染，喉咙痛，肿胀，梅毒，牙痛，肺结核，肿瘤，伤寒，溃疡，胃部不适，乏力和创伤。

椰子与现代医学

现代医学已证实了椰子治疗上述传统医学中的治疗作用。 在医学杂志上发表的研究表明，椰子以这种或那种形式，对健康有诸多益处。 归纳一些如下：

· 杀死导致流感的病毒，疱疹，麻疹，丙型肝炎，非典，艾滋病以及其他疾病。

· 杀死细菌，导致溃疡，喉咙感染，泌尿道感染，牙周病和蛀牙，肺炎，淋病等病。

· 杀死真菌和酵母菌引起念珠菌，癣，脚气，鹅口疮，尿布疹及其他感染。

· 驱逐或杀死绦虫，虱子，贾第虫和其他寄生虫。

· 提供了快速能量的营养来源。

· 能提高体能和耐力，增强体力和运动成绩。

· 改善消化，包括维生素，矿物质和氨基酸等营养物质的吸收。

· 改善胰岛素分泌和充分分解血糖。

· 减轻对身体的胰脏和酶系统的压力。

· 减轻与胰腺炎有关的病情。

· 有助于缓解症状，减少与糖尿病相关的健康风险。

· 减少与吸收不良综合症和囊肿性纤维化的问题。

· 提高钙和镁的吸收，支持骨骼和牙齿坚固生长。

· 有助于防止骨质疏松症。

· 有助纾缓与胆囊疾病相关的症状。

· 缓解症状与克罗恩氏病，溃疡性结肠炎，胃溃疡。

· 促进消化和肠道功能。

· 减轻痔疮引发的疼痛和发炎。

· 减少炎症。

· 支持组织愈合和修复。

· 提高艾滋病免疫系统的功能。

· 有助于身体防止乳腺癌，结肠癌和其他癌症。

· 改善胆固醇比例，减少患心脏病的风险。

· 防止因动脉伤害，导致动脉粥样硬化，从而预防心脏病保护动脉。

· 帮助预防牙周病和蛀牙。

· 具有抗氧化保护功能。

· 有助于防止自由基侵害身体，造成过早衰老，发生退化性疾病。

· 不像其他植物油那样，消耗体内的抗氧化储备。

· 增加必需脂肪酸的利用和保护他们免受氧化。

· 有助于减轻慢性疲劳综合征的症状。

· 缓解良性前列腺增生的症状（前列腺肥大）。

· 减少癫痫发作。

· 有助于防止肾脏疾病和膀胱感染。

· 溶解肾结石。

· 有助于预防肝病。

· 比所有其他脂肪热量低。

· 维护甲状腺功能。

· 加速代谢，减轻体重。

· 人体用来产生能量，不同于其它油脂，脂肪被身体储存。

· 有助于预防肥胖和超重的问题。

· 外用有助于形成皮肤化学屏障，防止皮肤感染。

· 减轻牛皮癣，湿疹和皮炎等症状。

· 支持皮肤的天然化学平衡。

· 滋润皮肤，有助减轻皮肤干燥和皮屑。

· 防止皱纹，皮肤松弛和老年斑。

· 促进健康的头发和肤色。

· 防护太阳紫外线辐射对皮肤的破坏。

· 帮助控制头皮屑。

· 烹调加热到和其它植物油通常的温度时，不产生任何有害物质。

· 无有害的或令人不快的副作用。

· 对人体完全无毒。

椰子油

虽然椰子具有高纤维纤维和高营养成分，但是，椰油才是真正了不起的食品和药品。

一直以来，椰油因此饱和脂肪酸，而被误认为对健康有害。现在已经知道，椰子油中的脂肪是独特的，和其他脂肪不同，具有许多健康属性。 它现在被平反，还原其正作为营养保健食品的真正面貌。

椰子油被称为“地球上最健康的油。” 是什么让椰子油那么好？是什么使得它脂肪，特别是其他饱和脂肪有所不同？

区别之处在于脂肪的分子。 所有的脂肪和油都是由脂肪酸分子构成的。 脂肪酸的分类有两种方法：第一种是大家可能熟悉的，是基于饱和度，分为饱和脂肪，单元不饱和脂肪和多不饱和脂肪。 另一种分类是基于分子的大小或碳链的长度。每个脂肪酸是由长链的碳原子与氢原子连接组成的，分为短链脂肪酸（SCFA），中链脂肪酸（MCFA）和长链脂肪酸（LCFA）。 椰子油属于中链脂肪酸（MCFA）或称中链三酸甘酯（MCT）的之称。

在我们日常饮食中使用的食用油，无论是植物油，还是动物油，无论是饱和或不饱和，98%到100%，都是由长链脂肪酸（LCFA）。

脂肪酸分子的大小非常重要。 为什么呢？ 因为我们的身体对于脂肪酸的反应和代谢方式，因脂肪分子的大小而有不同。所以，椰子油做为中链脂肪酸，对人体生理的影响，是明显不同于我们的食物中较为普遍的长链脂肪酸。 椰子油中的饱和脂肪酸基本都是中链脂肪酸。 而肉类，牛奶，鸡蛋和植物（包括几乎所有植物油），无论是饱和脂肪和不饱和脂肪，都是长链脂肪酸。

中链脂肪酸和长链脂肪酸是非常不同，对胆固醇没有负面影响， 中链脂肪酸有助于降低动脉粥样硬化和心脏病的两种疾病的风险，并有助于预防心脏病。

到目前为止，具有中链脂肪酸的油，只有椰子油和棕榈仁油。

椰子油是中链饱和脂肪酸，含有大量月桂酸。自然界只有在母乳中及少数食物中存在，对人体有百益。烹调加热不氧化，冷用可替代黄油，是少见的健康油脂。

有机冷榨椰子油的加工过程 1． 采集完全成熟和干燥的椰子做为原料

2. 去皮后用泉水清洗外皮

3. 清洗干燥后把椰子劈开成两瓣

4. 去掉椰壳，把棕色的椰子内皮从椰清上剔除

5. 人工用椰刀把椰清剁成小块

6. 把小块的椰清运到清洗车间，用温热的水进行清洗

7. 清洗完毕后，把椰清放在40度的低热不锈钢干燥罐内储存

8. 加工时，把椰清从低热罐中取出，放入不锈钢碾榨机内进行冷榨

9. 粗榨出来的油被传送到不锈钢过滤罐

10. 粗榨的椰子油通过不锈钢罐内的过滤器的微型孔渗出，经过由德国公司提供的特制纯棉过滤布，进行过滤

11. 过滤完毕的椰子油被储存在不锈钢罐中，标注上生产批次号和生产日期

12. 根据买家的要求，用食品级的容器进行灌装。

世界上最好的椰子油产自斯里兰卡

在对热带地区和岛屿生产的冷榨椰子油进行了口味、加工工序进行了对比后，我司决定经销斯里兰卡的冷榨椰子油。原因如下：

1． 从气候和土壤情况上，斯里兰卡最适合椰子树的良好生长。

2． 椰子树的品种上，生产商使用斯里兰卡西北省一带的传统椰子品种，不是杂交品种。传统的椰子树非常高，这些椰树的树龄大多有几百年。环境没有任何污染，能够提供生产传统有机椰子油的椰子原料。

3． 斯里兰卡西北省所产的椰子中冷榨出的椰子油中链脂肪酸的含量最高(Lauric, Caprilic, Myristic and Capric)并含有丰富的维生素E，这在世界各地的椰子产地中是少有的。很多国家生产的冷榨椰子油中人为地添加了中链脂肪酸和维生素E，来制造高含量，宣称是高含量冷榨椰子油。

4． 加工过程中，香弥谷公司的斯里兰卡生产商，采用低温冷榨的方式，温度严格控制在摄氏40度以内。很多生产商的加工温度都比较高，这种方法提高了出油率，但是对脂肪酸和维生素产生很大损害。

5． 椰子油的过滤，我们的斯里兰卡生产商采用的是德国进口的过滤棉，进行3层过滤，保证出产的椰子油口感绵柔，融化状态下晶莹透彻，在凝固状态下，白如积雪。

6．灌装前，生产商用开水蒸煮方式消毒，用干燥器将容器烘干。灌装前，会先用同批次的椰子油将容器涮了以后开始灌装，这种方法可更有效地延长保质期。

斯里兰卡冷榨初级椰子油产自热带岛国斯里兰卡古老的椰子树，气味清香。应用先进的冷榨工艺和德国滤网过滤，细腻柔滑。获得斯里兰卡农业部、美国农业部和欧盟权威有机认证。可以直接用用在皮肤上、脸部、身体，也可以添加精油调配后使用，吸收快，保湿滋润去细纹等。也可以内服，吃的方法很多。最简单的就是用冷榨椰子油替代黄油，抹面包吃。一天3次，每次15毫升。（在我们食用椰子经验中，发现椰子油有个特性，就是对有害人体的的东西会尽一切力量排出体外，恢复人们应有的（健康面目），达到健康的目的。许多人在食用椰子油会胃部不舒服，严重点的可能会吐、会泻就怕了，认为是不好的油脂，其实这是人体自我在调理，因为椰子油中含有大量的月桂酸，所以会清理肠胃，而且长期使用，还有减肥的效果。）（衣上兰香提示：椰子油的凝固点是24度，高质量的椰油在处于液态时，应该是透明无色；处于凝固状态的时候，应该是洁白如雪。图片上展示的是椰子油凝固时候的状态。)