菜系：四川菜
口味：香辣
烹饪方法：煮、凉拌
烹饪时间：三十分钟
猪耳皮一份量，红椒丝适量，罗汉笋适量，盐、鸡精、味精、葱姜油、香醋、生抽、花椒油、特制辣椒油、高汤、香油。
1、 将猪耳皮清洗干净，放入含有料酒及花椒和辣椒的锅内煮制成熟，然后用冰水浸泡约2小时后，改刀成丝备用。
2、 罗汉笋改刀后，焯水煮熟，凉透备用。
3、 取拌菜盆一个，将猪耳丝和罗汉笋、红椒丝等放入盆内，依次放入调料，调拌均匀后，即可装盘上桌食用。
1、 口味麻辣可口，耳丝脆嫩，入口弹性十足。
2、 猪耳一定要清洗干净，煮制时注意去除瘴味。