| 词条 | 水煮苔菜肉片 |
| 释义 | 材料牛肉1块、莴笋1个、蒜苔适量、鸡蛋白适量、色拉油适量、食盐适量、姜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、淀粉少许、豆瓣酱适量、麻椒适量、火锅底料适量 做法青笋一个备用 牛肉一块洗净 准备调料，这些东西可以多多的放，也许我的口味厚重，或者以各家口味为准吧 葱姜适量 牛肉切薄片，肉片要切的比炒菜的时候稍微大些 将肉片装入碗中，加入少许食盐、一个蛋清和少许淀粉 拌匀腌制起来 将青笋去外皮切细长段，蒜薹同样切段 去掉的笋苔叶子不要丢掉，洗净备用 将辣椒切段，姜切大片 炒锅烧热，加入食用油 放入青笋和蒜薹，加入食用盐翻炒均匀 将炒好的青笋放入大盆里备用 炒锅放入油，下入花椒、麻椒和大茴炸香 下入豆瓣酱和辣椒炸香 下入姜片和火锅底料翻炒 加入肉汤或者清水，煮开 水开后，将腌制好的肉片逐片下入锅中 肉片不要煮的太老，下入青笋叶 青笋叶子烫熟，加鸡精调味 将制作好的水煮肉片倒入盛入青笋丝的大盆中 另取一锅，加入食用油，下入辣椒段将油烧热 将热油淋入装菜的大盆中，即可食用 |
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