水漏榛子是指经过水选的榛子。榛子的选择一般分两种，一种是水选，即水漏；另一种是手工挑选。水选后的榛子个个饱满，但个头的大小不一致；手选的榛子，个头的大小一致，看着匀称，但不一定个个饱满。