一、准备材料

主料:明虾 400克

调料:大葱 3克 姜 3克 花椒 2克 猪肉皮 100克 盐 2克 各适量

二、水晶明虾的做法

1.先将大葱法净切段；姜洗净切片；再将明虾洗净，放在冷水锅内，煮至半熟，滗去水，加葱、姜、花椒和清汤煮熟，捞出明虾，其他不要。

2.将明虾片成薄片，一片片地排在盘里，成十二行，形如盘口。再加清汤和肉皮冻，上笼蒸透，取出，放入冰箱使之冻结。上席时，翻扣在另一盘里。