词条 | 水晶冰粉 |
释义 | 水晶冰粉 简介: 贵州地区的夏季小吃。用木瓜籽揉制而成,加以玫瑰糖等佐料调制,口感滑润,晶莹剔透,清热解渴。 用料: 冰粉子、石灰粉、白糖、花生、红绿丝、桔子糖、什锦果脯、芝麻、食用冰块、红糖、樱桃适量。 制作方法: 1.冰粉子洗净,放入细布中包好扎紧口,用双手在冷开水中搓揉,搓揉出滑腻的液体使之完全溶到冷开水中,搓揉至不再出滑腻的液体为止,石灰粉加凉开水溶解后点入冰粉溶液中边点边搅,搅匀了冷却后备用。 2.红糖化成红糖水,白糖化成白糖水,芝麻炒熟,花生干炒熟用擀面仗擀碎,红绿丝、桔子糖、什锦果脯切碎。 3.食用时用勺子打出装碗,表面放上花生碎、红绿丝、桔子糖、什锦果脯,加入小块的冰块,浇红糖水、白糖水,洒芝麻,用红樱桃点缀即成。 风味特色: 冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。 制作要点: 石灰水点放要适量,多了成豆腐状,少了打不成形。100克冰粉子可以制作5斤冰粉。 |
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