菜系及功效：火锅菜谱

水发三鲜火锅

原料:水发海参、水发鱿鱼和水发蹄筋各300克，火腿片和冬笋片各3片，蛋糕和熟猪油各50克，菠菜梗3梗，白菜心500克，白酱油150克，味精2克，料酒20克，精盐10克，鲜汤适量。

水发三鲜火锅的做法

1。将白菜心切成4厘米长的段，放入沸水锅中焯一下，捞出控水，装在火锅内摊平；海参切成5厘米长的坡刀片，在白菜的3个角上各铺上海参总量的1/3，。海参空隙中铺上鱿鱼，鱿鱼两边用蹄筋铺严；蛋糕制成麦穗形与火腿片、冬笋片分别在上边搭成三角形；菠菜梗分别搭在火腿片上边。

2．汤锅置火上，放入鲜汤、酱油、精盐、味精、料酒和熟猪抽烧沸，将汤慢慢倒入火锅内，盖严锅盖，点燃火锅，烧沸后即可上桌涮食各料。

特点:汤味浓醇，菜质鲜嫩，营养丰富。