词条 | 水豆豉爆肉 |
释义 | 原料:水豆豉、豆瓣酱、花椒、酱油、糖、醋、鸡精。 做法: 1、带皮五花肉; 2、大蒜若干,韭菜,姜片适量; 3、尖椒切片,拍平; 4、锅热后,不放油,放入尖椒,爆干,加盐。即虎皮青椒; 5、锅内放油,热后。加入大蒜,姜片,花椒,炒香。加入事先吸干水分的水豆豉。颜色变深后,加入豆瓣酱; 6、放入五花肉,拌匀,盖上锅盖,爆干。 7、听到锅内油爆的声音渐小后,加入糖,几滴醋,老抽上色。生抽调味; 8、加入洋葱韭菜,断生后,加入尖椒即可。 |
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