冬瓜20两，鸿喜菇1包，美白菇1包，黄耆5钱，茯苓5钱，蛤蜊1斤，蒜半大匙，姜适量，太白粉半大匙
调味料：柴鱼香菇酱油2大匙
1.姜略微修整后切丝，蒜切片备用
2.锅中倒入蛤蜊和1碗水煮至开壳后，捞出以汤匙取下蛤蜊肉，并将汤汁留用
3.冬瓜洗净后去除囊籽，再整块连皮放入锅中，加入6碗水、黄耆、茯苓、姜皮和蛤蜊汤煮20分钟后，将冬瓜取出盛盘再切块备用
4.然后将汤汁过滤倒入碗中，再加入姜丝即可成为利水冬瓜汤
5.锅中烧热1大匙油，先炒香蒜片，再放入鸿喜菇和美白菇拌炒一下后，盖上锅盖略微焖烧，再加入柴鱼香菇酱油、蛤蜊肉和太白粉水拌炒均匀，然后起锅淋在冬瓜上即可完成