鲷鱼肉 300公克 蛋2个 面粉6大匙面包粉1杯
腌鱼料：盐1/2茶匙 胡椒粉少许
洋葱末1大匙 大蒜末1大匙 盐1/4茶匙咖哩粉1大匙半 柳橙汁1/2杯 糖1/2大匙柠檬汁3大匙 卡士达粉1茶匙
柳橙汁混合柠檬汁加上少许糖、卡士达粉、太白粉调成酱汁，大蒜切末，洋葱切成细末备用
鱼肉用斜刀切成适当厚片，撒上盐、胡椒粉及少许蛋汁腌10分钟备用；鱼片依序沾上面粉、蛋汁和面包粉
起油锅， 炸油烧至八分热，放入鱼片以中火炸熟，捞出沥乾油
锅中入油炒香洋葱末和大蒜末，倒入咖哩粉略炒一下後，放入一半炸好的鱼片加一点水，拌炒均匀後盛入盘中