此菜是将现点的豆花，加入不同的辅料及调味料炒制而成的一道“豆花双吃”菜肴，成菜双色双味，风味别具，颇有一番创意。

原料：豆花800克 鲜草菇50克 水发竹荪50克 鸡脯肉50克 老干妈豆豉酱30克 剁椒30克 葱花、蒜茸、精盐、料酒、高汤、鸡精、味精、香油、湿生粉、色拉油各适量

制法：

1.鲜草菇、水发竹荪分别改刀成粗粒，下入沸水锅中汆一水捞出备用；鸡脯肉斩细成鸡肉茸。

2.净锅上火，放入适量色拉油烧热，先下鸡茸炒至变色，再下入葱花、豆豉酱煸香，烹入料酒，掺少许高汤，放入草菇粒，用精盐、味精、鸡精调味，倒入豆花400克烧透入味，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅盛于盘的一边。

3.锅洗净置火上，放入色拉油烧热，下入剁椒、葱花、蒜茸炝锅，掺入高汤，放入竹荪粒，用精盐、味精、鸡精调味，倒入剩余的豆花烧透入味，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅盛于盘中另一边，即成。