冬虫夏草是虫草的一种，主产于青藏高原上，又简称“虫草”。但虫草不完全等同于冬虫夏草。与产于青藏高原的冬虫夏草相比，其他虫草功效成分含量很低，有些甚至对健康没有任何帮助。

中文学名：虫草

别称：冬虫夏草，冬虫草

界：真菌界

门：真菌门

纲：子囊菌

目：肉座菌

科：麦角菌

属：虫草属

英文名：CORDYCEPS

分布：四川，云南，甘肃，西藏、青海

基本概述(名称类别 分布状况 生长习惯 植物形态 名字由来 人工培养)

主要分类(亚香棒虫草 凉山虫草 蛹虫草 新疆虫草)

虫草鉴别专业名词

高海拔虫草鉴别方法

药用价值(食用方法 功能主治)

历史介绍(领军人物 历史传说)

相关介绍(价格 挑选 保存 误区 作用 危机)

基本概述

虫草又称冬虫夏草、冬虫草等。麦角菌科的真菌（虫草菌）与蝙蝠蛾幼虫在特殊条件下形成的菌虫结合体，子座出幼虫的头部、单生、细长如棒球棍，长4~11cm。冬虫夏草是虫和草结合在一起长的一种奇特的东西，冬天是虫子，夏天从虫子里长出草来。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，草是一种虫草真菌。其中完全野生的冬虫夏草又被专业人士分为青海草（意思为青海省境内出产）、藏草（部分人士表述意思为西藏自治区境内出产）、川草（意思为四川省境内出产）、滇草、甘肃草、炉草、灌草等。

名称类别

中文学名：虫草。

中文别名：冬虫夏草；冬虫草。

界：真菌界。

门：真菌门。

纲：子囊菌纲

目：肉座菌目。

科：麦角菌科。

属：虫草属。

分布：四川，云南，甘肃，西藏、青海。

【英文名】 CORDYCEPS

【别名】虫草、冬虫草、夏草冬虫。

所属学科：（一级学科）；昆虫病理学（二级学科）

主要成分：虫草酸、虫草素、氨基酸、甾醇、甘露醇、生物碱、维生素B1、B2、多糖及矿物质等。

【来源】本品为麦角菌科真菌冬虫夏草菌Cordyceps sinensis （Berk.）Sacc. 寄生在蝙蝠娥科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体。夏初子座出土、孢子未发散时挖取，晒至六七成干，除去似纤维状的附着物及杂质，晒干或低温干燥。

干湿度：虫草采挖出来是湿的，经过刷净、晒干到市面上销售。处理的干度不一样，储存时放在冰箱中也会让干度变化。一般来说干度都要求在95%以上，纯干也不行，用手轻轻一抓就有可能折断（断条形成的其中一个原因，销售过程, 中抓来抓去就断了一些）。

饱满度：品相好的虫草是很饱满的，就像一个胖娃娃一样。由于采挖的时间不同，后期储存销售过程中水分的侵扰，虫草的饱满度会有区别，饱满度要是很差，就是所谓的瘪草了。

断条：指虫草在采挖、刷净、收储及后期销售过程中发生了折断，分成两截或多截。

穿条：指将断了的虫草用竹签穿起来，形成一个完整的虫草。

死草：冬虫夏草死掉了挖出来的就是死草。

瘪草：由于采挖时间晚，虫体营养被草头吸收过多从而导致虫体变瘪，甚至变空，一般情况下，瘪草伴随着草头过长的现象产生。也有后期储存不当，导致受潮化苗导致变瘪的。

混草：将品质低的虫草混到高品质的虫草里面一起按高品质虫草销售。

分布状况

冬虫夏草主要分布在我国青海、西藏、四川、云南、贵州、甘肃海拔4000米左右的高海拔地区。专业人士根据产地的不同又分为青海草、藏草、川草、滇草等。也有把产自青海、西藏的统称为藏冬虫夏草。一般来讲，青海、西藏两地出产的冬虫夏草内在品质要比其他地方的好，很受市场欢迎，售价也较高。

冬虫夏草又称为虫草或冬虫草，是真菌冬虫夏草寄生于蝙蝠蛾幼虫体上的子座与幼虫尸体的复合物。属于麦角菌目、麦角菌科、虫草属。顾名思义，冬虫夏草当然冬天是虫，而夏天就变成草了。为什么这么神奇呢？原来，冬虫夏草是一种叫做蝙蝠蛾的动物，将虫卵产在地下，使其孵化成长得像蚕宝宝一般的幼虫。另外，有一种孢子，会经过水而渗透到地下，专门找蝙蝠蛾的幼虫寄生，并吸收幼虫体的营养，而快速繁殖，称为虫草真菌。当菌丝慢慢成长的同时，幼虫也随着慢慢长大，而钻出地面。直到菌丝繁殖至充满虫体，幼虫就会死亡，此时正好是冬天，就是所谓的冬虫。而当气温回升后，菌丝体就会从冬虫的头部慢慢萌发，长出像草一般的真菌子座，称为夏草。在真菌子座的头部含有子囊，子囊内藏有孢子。当子囊成熟时，孢子会散出，再次寻找蝙蝠蛾的幼虫作为寄主，这就是冬虫夏草的循环。

生长习惯

冬虫夏草均为野生，生长在海拔3000米至5000米的高山草地灌木带上面的雪线附近的草坡上。其形体如老蚕，表面黄棕色，背部有许多皱纹，腹部有足八对；其断面呈白色或略黄，周边深黄色；体长六厘米，直径约三毫米，很象一棵草。每年五月中下旬，当冰山上的冬雪开始融化，气候转暖的时候，草蝙蝠蛾的幼虫破土而出，开始活动，在山上的腐殖质中爬行，待头向上爬至虫体直立时，寄生在虫头顶的菌孢开始生长，菌孢开始长时虫体即死，菌孢把虫体做为养料，生长迅速，虫体一般为四至五厘米，菌孢一天之内即可长至虫体的长度，这时的虫草称为“头草”，质量最好；第二天菌孢长至虫体的两倍左右，称为“二草”质量次之；三天以上的菌孢疯长，采之无用。

植物形态

子座单生，稀2～3个，从寄主头部生出，长4～11cm，基部直径1.5～4mm，向上渐狭细，头部膨大成近圆柱状，褐色，长1～4.5cm，直径2.5～6mm。子囊壳近表面生，基部稍陷于子座内，椭圆形至卵形。生于海拔3000～4000m高山草甸土层中。主产四川、云南。6～7月子座出土，子囊孢子未发散时采收，晒干或低温干燥。虫体似蚕，长3～5cm，直径3～8mm；头部红棕色，长有子座；胸腹部深黄色至黄棕色，胸节3，胸足3对，腹节10，腹足5对，中部4对明显；表面有环节20～30个；质脆，断面淡黄色。子座细长圆柱形，稍扭曲，长3～7（11）cm，直径1.5～4mm，表面灰棕色至棕褐色，有细纵皱纹，头部稍膨大；质柔韧，断面类白色，似纤维状。气微腥，味微苦。含粗蛋白、多种氨基酸、D-甘露醇即“虫草酸”、虫草菌素、麦角甾醇、半乳甘露聚糖、尿嘧啶、腺嘌呤等。甘，平。归肺、肾经。补虚损，益精气，益肾壮阳，补肺平喘，止咳化痰。治疗痰饮喘嗽，虚喘、痨嗽、咯血、自汗盗汗，阳痿遗精，腰膝酸痛，病后久虚不复。

1．用于肾虚腰痛，阳痿遗精。有补肾助阳益精之效。可单用浸酒服，或配伍淫羊藿、巴戟天、菟丝子等同用。2．用于肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘，劳嗽痰血。能补益肺肾，平定喘嗽，止血化痰。治劳嗽痰血，常配北沙参、川贝母、阿胶等；治喘咳短气，常与人参、胡桃肉、蛤蚧等同用。此外，病后体虚不复，自汗畏寒等，可以同鸭、鸡、猪肉等炖服，有补虚扶弱之效。

名字由来

“冬天是虫，夏天是草，冬虫夏草是个宝。”冬虫夏草简称虫草，是冬季真菌寄生于虫草蛾幼虫体内，到了夏季发育而成。冬虫夏草因此得名。

从外形上看，冬虫夏草虫体呈金黄色、淡黄色或黄棕色，又因价格昂贵而有“黄金草”之称。因其药用价值高，功效好，在国内外被视为珍品，市场需求量大，但因其天然资源量稀少，故价格十分昂贵。

冬虫夏草究竟是虫还是草？青海大学牧科院副研究员、多年从事冬虫夏草人工培育研究的王宏生介绍说，从它的形成过程来看。通俗地讲，就是蝙蝠科许多种别的蝙蝠蛾为繁衍后代，产卵于土壤中，卵之后转变为幼虫，在此前后，冬虫夏草菌侵入幼虫体内，吸收幼虫体内的物质作为生存的营养条件，并在幼虫体内不断繁殖，致使幼虫体内充满菌丝，在来年的5－7月天气转暖时，自幼虫头部长出黄或浅褐色的菌座，生长后冒出地面呈草梗状，就形成我们平时见到的冬虫夏草。因此，虽然兼有虫和草的外形，却非虫非草，属于菌藻类生物。

人工培养

养虫、培菌和育草是人工培养冬虫夏草的必要条件。如在其他地区人工培养，除了这三者外，还必须模拟适宜三者生长发育的环境条件。这在理论上是可行的，但实践中操作难度非常大。目前，仅在实验室中可以模拟高原特有的生态环境，但成本非常高。同时，大规模饲养蝙蝠蛾幼虫和培养虫草属菌的技术仍未解决。所以，至今为止冬虫夏草人工培养还无法实现。也就是说，冬虫夏草还不能种。

20世纪90年代，上海农科院的科技人员完成了北虫草人工培养技术的研究，并推广应用。然而，这并非真正的冬虫夏草，是虫草属的另一个种，药用价值与冬虫夏草不相同，可以浸酒,有补气益身作用。

主要分类

世界上虫草属有507种，其中只有一种是冬虫夏草，其余的506种都只能称之为虫草。所以说虫草不能等同与冬虫夏草，在名称上不能替代，在药用价值上，临床学上更不能等同的。市场上有些不法商家以其他虫草来冒充冬虫夏草高价出售。一些常见的其他虫草如下。

亚香棒虫草

子座从虫头部中央长出，不包住整个虫头；子座顶端圆形，中部四足不太突出，环纹没正品虫草那么明显，草头出现分叉的情况比较多。（正品虫草也有这种情况，但是几百条才可能看到一条分叉的，此种情况要依据其他特征识别）其它外表特征基本相同。有的亚香棒虫草虫体发白，较为好鉴别，也有黄颜色的，较为难识别。

近年来，由于雪灾的缘故，这两年，湖南，江西地区经常发现亚香棒冬虫夏草，并有人到当地不断收购，应引起广大消费者的重视，这种虫草很难识别，购买虫草时务必小心，要仔细甄别。

凉山虫草

虫体粗短，表面棕黑色，环纹众多，被锈色绒毛，子座长，大大超过虫体，可达30厘米，分枝纤细而曲折，子实体头部圆满柱形或棒状。足不明显。

蛹虫草

又称北虫草，为麦角菌科真菌蛹草的子座（草），子座头部椭圆形，顶端钝圆，颜色橙黄或橙红，柄细长，圆柱形，寄主为夜蛾科幼虫，常能发育成蛹后才死亡，所以虫体为椭圆形的蛹而看不到虫体，比较容易鉴别。

蛹虫草人工培植已经工厂化，我国南方已广泛应用于药膳、煲汤等。另外富硒蛹虫草等相关产品已做为保健品等广泛见于各大药房。

新疆虫草

虫体似蚕，表面暗红色至紫红色，虫体质地较硬。子座通常无。

虫草鉴别专业名词

断草：在冬虫夏草的采挖过程中虫草弄断了或者后期刷泥土和销售的过程中弄断，谓之断草。但是目前市面上的纯粹的断草很少，因为采挖时如果弄断，藏民都会用草棍穿起来，市场上销售的断草大部分是将竹签或草棍拔掉后的断草。

穿条：指将断了的虫草用竹签或草棍穿起来，形成一个完整的虫草以利于销售。从产地采挖就穿起来了，采挖时弄断的因为虫草新鲜柔软，会用草棍穿起来，草棍相当轻，重量几乎可以忽略；在销售过程中弄断的，虫草晒干后已经僵硬，因此用竹签穿起来的比较多。穿条已是冬虫夏草行业的默认规则，从上游市场就开始存在，虫草收购时藏民是必须一次性都卖掉的，因此下游销售商只能接受穿条的现实，草棍也好，竹签也好，其重量都非常轻，有穿条的货会便宜一些，穿条都是按断草的价格计算的，只要不是穿铁丝等用于增重，就不属于作假的范畴。

瘪草：由于草头生长过于旺盛，虫体营养被吸取过量变得虫体内部空了，称之为瘪草。

死草：虫草生长过程由于外界的环境因素导致停止生长，死掉了，称之为死草。

混草：海拔不一样，冬虫夏草的品质也有差异，价格也不一样，但形态上差异却很少，因此有些销售商将低海拔的冬虫夏草混到玉树、那曲地区的上等货中，称之为混草，非专业人士难以识别。

产地精选

从产地收到统货之后有些收购商会对虫草按照大小分类，断的瘪的死草太多会挑出一部分后再卖给一级批发商。一般穿条断草在5%左右的精选就是产地精选的标准了，西宁和拉萨的批发市场上这种产地精选比较多，但产地精选没有能够量化的标准，有的20%的穿条在批发商那里也称之为精选，是批发市场为了迎合低价竞争策略的产物。

什么是产地5A精选？

由于产地精选标准没有量化，在此基础上面虫草专家引人了更高的量化的标准，即：无穿条、无断草、无瘪草、无死草、无混草、干度保持在95%以上，同时将饱满度较差的虫草挑出，形成的优质精选虫草即产地5A精选。目前市场上面产地5A精选虫草的典型代表是福临门冬虫夏草以及北京同仁堂冬虫夏草，前者性价比较好，抗癌天然虫草素含量以及天然氨基酸含量较高，适合居家自用；后者包装档次较好，价格比较高，适合节日送礼。

统货

冬虫夏草是野生的，当地藏民在虫草的采挖季节上山采挖，采挖到的冬虫夏草有大有小，有饱满的，有不饱满的，有挖断了的，有瘪草有死草，将挖到的所有虫草一起出售给虫草收购商，因货品参差不齐，称为统货。

高海拔虫草鉴别方法

通过市场调查，在不同的产地，冬虫夏草差异是比较大的。在等级上，青海玉树虫草和西藏那曲虫草是品质最高的，相应的价格也是最贵。行业内的利润，驱使很多不法商家经常以其他产地的虫草来冒充青藏高原冬虫夏草，以次充好来进行销售。

下面通过三点来给大家做个比较：

1、西藏那曲和玉树冬虫夏草在品相上都是呈现一种鲜黄，西藏那曲虫草虫体表面色泽较为黄净，玉树冬虫夏草相对来说呈黄褐色。而其他产地的虫草颜色较为发白，或泛红而灰白。另外，青海玉树和果洛所产冬虫夏草的眼睛颜色为黄色，西藏那曲所产虫草眼睛颜色呈现出棕色，低海拔产的虫草，如川草和其它地区所产的草多为红色。

2、相同大小的虫草那曲的要轻点，玉树的虫草则显得饱满，因此，同一规格虫草的玉树虫草看起来更紧实，那曲虫草会显得虫体较小。

3、青海玉树虫草气味有一种浓郁的类香菇味，虫草虫体整体显现除透亮油润，其他产地虫草的香味则极淡。

药用价值

冬虫夏草是我国著名的珍贵中药，中医药文献认为冬虫夏草味甘性温，有秘精益气、保肺补肾、止血化痰的功效。近代医学临床研究表明，冬虫夏草能治疗劳咳痰血、盗汗、阳痿、遗精、黄胆病、肺结核及老年衰弱、慢性咳喘等症，有强壮兼收敛镇静的效果。冬虫夏草吞噬肿瘤细胞的能力是硒的4倍，冬虫夏草所含虫草素能明显增强红细胞粘附肿瘤细胞的能力，抑制肿瘤生长和转移，能明显提升白血球和血小板数量，迅速改善放化疗后的呕吐恶心、胃口差、头发脱落、失眠等症状。在中国，福临门冬虫夏草生长于海拔4200高的西藏那曲地区，由于其天然虫草素含量较高，因此抗癌效果更为显著。在美国，已将冬虫夏草列为抗肿瘤新药，进入临床三期。

冬虫夏草并不是草，而是一种真菌（子囊菌），是虫草属菌寄生在蝙蝠蛾幼虫体内形成的假菌核，也就是菌丝和虫体结合成的混合体，而幼虫的外形不变。这是青藏高原高山雪线以上的特有类群，高原气候独特，紫外光照强烈，而且高山草甸中蓼属植物丰富，提供足够的昆虫食源，这是完成虫草生活史的基本保证。菌、虫、草三者缺一不可。

主要成分

据现代药理学研究，青海冬虫夏草含有虫草酸约7%，蛋白质约25%，脂肪约8.4%，其中82.2%为人体不能合成而又必需的不饱和脂肪酸，还含有碳水化合物28.9%，游离氨基酸12种，水解液氨基酸18种，其中成年人必需从食物中供给的8种氨基酸均具备，还有幼儿生长发育所必需的组氨酸。此外，尚含有综合维生素B12、麦角脂醇、六碳糖醇、生物碱等。

虫夏草以干燥的子座和虫体入药，味甘、性温、气香，入肺肾二经，具有益肺肾、补筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并对结核菌、肝炎菌等均有杀伤力。冬虫夏草传统上既作药用，又作食用，是中外闻名的滋补保健珍品。

冬虫夏草（《本草从新》）

【异名】夏草冬虫（《黔囊》），虫草（《本草问答》）。

【来源】为麦角菌科植物冬虫夏草菌的子座及其寄主蝙蝠蛾科昆虫虫草蝙蝠蛾等的幼虫尸体的复合体。

【植物形态】冬虫夏草菌

子囊菌之子座出自寄主幼虫的头部，单生，细长如棒球棍状，长4～11厘米；不育柄部长3～8厘米，直径1.5～4毫米；上部为子座头部，稍膨大，呈圆柱形，长1.5～4厘米，褐色，除先端小部外，密生多数子囊壳；子囊壳大部陷入子座中，先端凸出于子座之外，卵形或椭圆形，长250～500微米，直径80～200微米，每一子囊壳内有多数长条状线形的子囊；每一子囊内有8个具有隔膜的子囊孢子。

寄主为鳞翅目、鞘翅目等昆虫的幼虫，冬季菌丝侵入蛰居于土中的幼虫体内，使虫体充满菌丝而死亡。夏季长出子座。分布青海、（玉树等）、西藏、四川、云南、贵州、甘肃、等地，其中数青海、西藏的最为珍贵。

【采集】夏至前后，当积雪尚未溶化时入山采集，此时子座多露于雪面，过迟则积雪溶化，杂草生长，不易找寻，且土中的虫体枯萎，不合药用。挖起后，在虫体潮湿未干时，除去外层的泥土及膜皮，晒干。或再用黄酒喷之使软，整理平直，每7～8条用红线扎成小把；用微火烘干。

【药材】冬虫夏草为虫体与菌座相连而成，全长9～12厘米。虫体如三眠老蚕，长约3～6厘米，粗约0.4～0.7厘米。外表呈深黄色，粗糙，背部有多数横皱纹，腹面有足8对，位于虫体中部的4对明显易见。断面内心充实，白色，略发黄，周边显深黄色。菌座自虫体头部生出，呈棒状，弯曲，上部略膨大。表面灰褐色或黑褐色，长可达4～8厘米，径约0.3厘米。折断时内心空虚，粉白色。臭微，味淡。以虫体色泽黄亮、丰满肥大、断面黄白色、菌座短小者为佳。

主产四川、青海、贵州、云南，以四川产量最大。此外，西藏、甘肃等地亦产。

【化学成分】含水分10.84%，脂肪8.4%，粗蛋白25.32%，粗纤维18.53%，碳水化物28.90%，灰分4.10%。脂肪含饱和脂肪酸13.00%，不饱和脂肪酸82.2%。此外，还含虫草酸约7%，是奎宁酸的异构物。又含冬虫夏草素，是一种淡黄色结晶粉末，在试管内能抑制链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌、猪出血性败血症杆菌及葡萄状球菌的生长。另含维生素B120.29微克/100克。

食用方法

【摘录】《全国中草药汇编》服冬虫夏草因病而异。冬令季节，不少人喜欢选用冬虫夏草进补，这里谈谈冬虫夏草的功效和选用方法。食用方法：服用冬虫夏草补虚，要因人因病而异，或单药服用，或配合他药同用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虚弱、梦遗滑精、阳痿早泄、耳鸣健忘及神思恍惚诸症，可单用冬虫夏草每次2克，研末，空腹送服，每日早晚各一次；也可用冬虫夏草5克，配杜仲、川断等，煎汤饮服。属病后体虚，或平素体虚容易感冒、畏寒自汗者，可常用虫草与鸡、鸭、牛、猪、羊肉等炖服。如用冬虫夏草5～10枚，老公鸭一只，去除肚杂，加少许黄酒，煮烂食用，可增强体质。或每天用虫草4枚，煎汤后空腹服用。

冬虫夏草食用禁忌

有实火或邪胜者不宜用服，有较重炎症和外感咳嗽、急性咳嗽并有发热现象的不要吃，感冒期间不宜进补，婴幼儿也不宜吃冬虫夏草。

功能主治

冬虫夏草是我国传统的名贵药膳滋补品，它性平味甘，具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。据临床研究报道，冬虫夏草具有十大功能具有养肺阴，补肾阳、止咳化痰、抗癌防老的功效，为平补阴阳之品，诸无所忌（男女老少都能吃，是适合人群最广的补品，而且不需要忌嘴，对身体大有补益，补精髓益肺肾，而且药性温和，不似人参会使人产生燥热，有人参之益而无人参之害）。可用于肺痨咳血，阳痿遗精等症。如东宝肝泰、百苓胶囊、金水宝。此外，病后体虚不复，自汗畏寒等，可以用冬虫夏草同鸭、鸡、猪肉等炖服，有补虚扶弱之效。 现代研究表明，虫草有平喘作用。本品多入丸散剂，每次用量5克--10克。

注：蛹草（北虫草）Cordyceps militaris （L.） Link.的子实体及虫体也可作冬虫夏草入药。

【性状】本品由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成。虫体似蚕，长3～5cm，直径0.3～0.8cm；表面深黄色至黄棕色，有环纹20～30个，近头部的环纹较细；头部红棕色，足8对，中部4对较明显；质脆，易折断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长圆柱形，长4～ 7cm，直径约0.3cm；表面深棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，断面类白色。气微腥，味微苦。

【含量测定】 照高效液相色谱法（附录Ⅵ D）测定。

色谱条件与系统适用性试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；磷酸盐缓冲液（PH6.5）〔取0.01mol/L磷酸二氢钠68.5ml与0.01mol/L磷酸氢二钠31.5ml，混合（PH6.5）〕-甲醇（17：3）为流动相；检测波长为260nm。理论板数按腺苷峰计算应不低于2000。

对照品溶液的制备 精密称取腺苷对照品适量，加90%甲醇制成每1ml含20μg的溶液，摇匀，即得。

供试品溶液的制备 取本品粉末（过三号筛）约0.5g，精密称定，置具塞锥形瓶中，精密加90%甲醇10ml，密塞，摇匀，称定重量，加热回流30分钟，放冷，再称定重量，用90%甲醇补足减失的重量，摇匀，滤过，取续滤液，即得。

测定法 分别精密吸取对照品溶液与供试品溶液各10μl，注入液相色谱仪，测定，即得。

本品含腺苷（C10H13N5O4）不得少于0.010%。

【性味归经】甘，平。归肺、肾经。

【功能主治】补虚损，益精气，止咳化痰。①抗菌，②免疫调节，③抗癌，④抗炎，⑤滋肾，⑥提高肾上腺皮质醇含量，⑦抗心律失常，⑧抗疲劳，⑨祛痰平喘，⑩镇静催眠。

①《本草从新》："保肺益肾，止血化痰，已劳嗽。"

②《药性考》："秘精益气，专补命门。"

③《柑园小识》："以酒浸数枚啖之，治腰膝间痛楚，有益肾之功。"

④《纲目拾遗》："潘友新云治膈症，周兼士云治蛊胀。"

⑤《现代实用中药》："适用于肺结核、老人衰弱之慢性咳嗽气喘，吐血、盗汗、自汗；又用于贫血虚弱，阳痿遗精，老人畏寒，涕多泪出等证。"

⑥《云南中草药》："补肺，壮肾阳。治痰次喘咳。"

【用法用量】3～9g。

【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。

【选方】①治病后虚损：夏草冬虫三、五枚，老雄鸭一只，去肚杂，将鸭头劈开，纳药于中，仍以线扎好，酱油酒如常蒸烂食之。（《纲目拾遗》）

②治虚喘：冬虫夏草五钱至一两，配老雄鸭蒸服。（《云南中草药》）

③治贫血，阳痿，遗精：冬虫夏草五钱至一两，炖肉或炖鸡服。（《云南中草药》）

历史介绍

领军人物

目前市面上出售的虫草类产品，大多效果尚可。但并无哪一种特别突出，所谓“领军人物”，不过是自我吹嘘罢了。

历史传说

《本草纲目拾遗》：“功与人参同，宜老人。”《药性考》：“秘精益气，专补命门。”《本草纲目拾遗》：“治腰膀间痛楚，有益肾之功。”《本草问答》：“牛于冬至，盛阳气也；夏至入上，阳入阴也；其生苗者，则是阳入阴之象，至灵之品也。”《中药大辞典》：“补虚损，益精气，治阳痉遗精、腰膝酸痛，病后久虚不夏。”

“冬虫夏草全鸭汤”救了武则天

公元690年，晚年武则天（624～705年）体衰多病，咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，尤其冬季，不敢轻易地走出寝宫。太医为治疗她的病，什么贵重的药品都用过，但是不见多少疗效。

跟随武则天多年的御膳房康师傅，看在眼里，急在心上。他记得在家乡时，老年人用冬虫夏草炖鸡滋补身体，想给武则天做一道试试看。鸡是“发物”，有可能引起老病复发，于是康师傅改用鸭子取而代之。鸭子炖好后，康师傅端给武则天品尝。不料武则天见汤里有黑乎乎的似虫非虫的东西，疑惑不解，认定是康师傅要害她，欲以谋杀罪处之。但念其以往没有过失，将其打入了大牢，没有当即问斩。

御膳房的李师傅与康师傅是同乡好友，非常同情康师傅的遭遇。他想只有用冬虫夏草治好武则天的病，才能还康师傅的清白。一天，李师傅一边拔鸭子身上的毛，一边琢磨着怎样用冬虫夏草炖鸭子，怎样才能使武则天看不见那黑乎乎的东西呢？他想来想去，终于想出一个好办法－－他扒开鸭子的嘴，将60根冬虫夏草塞进鸭肚里，再将其放进锅里炖起来。武则天吃了以后，觉得鸭子炖得汤味道鲜美，一天两次，此后每天便喝两盅冬虫夏草炖的鸭汤。一个多月后，武则天的气色好转，不再咳嗽了，宫廷上下都为她的健康高兴。

一天，武则天心情愉悦，邀请监察御史吃饭。李师傅端上了冬虫夏草炖鸭汤，武则天说：“我的身体恢复得很好，得益于这道汤。”监察御史尝了一勺，果然味道极佳。席间，武则天问监察御史如何处理康师傅谋杀案，这时李师傅斗胆抢说了几句话：“康师傅炖的鸭汤里面黑乎乎的东西是冬虫夏草。康师傅之所以这样做，全是为了给武皇补身子……”李师傅现身说法，把制作冬虫夏草炖鸭汤的整个过程，原原本本地向武则天和监察御史做了讲述，之后，从鸭肚子里取出了黑乎乎的冬虫夏草。武则天见此情景，马上吩咐把康师傅放出来，专门为她做冬虫夏草全鸭汤。从此，冬虫夏草全鸭汤这道既能佐餐，又能治病的名菜身价百倍，成了御膳房的一道名菜，后来传到民间，1000多年来，盛行不衰。

相关介绍

价格

自明代开始，青海冬虫夏草就在国际市场上享有极高的声誉，被誉为“神药”。1460年，中国虫草销往日本、东南亚地区一些国家，被称为中国传奇式的珍宝。目前，冬虫夏草仍是青海省换汇度最高的出口商品之一。在国际市场上，冬虫夏草的售价每吨高达70多万美元。

冬虫夏草的价格跟其产地与规格有关系。一方面，海拔越高的产地品质越好，价格越贵，以西藏那曲和青海玉树的为最高级别的；（产地对药效影响大）另一方面，规格越大的也越贵。（这个主要是影响外观）

以上在冬虫夏草屋买过西藏那曲的虫草（找中医院的人鉴定过确实那曲草的），买之前研究出来的这个规律。

挑选

购买时首先要注意外观色泽。冬虫夏草虫体似蚕，长约3～5cm，表面深黄色至黄棕色，有环纹20～30个，足8对（中部4对比较明显）。子座细长圆柱形，长约4～7cm，直径约0.3cm，表面深红棕色至棕褐色，有细纵皱纹，上部稍膨大。断面为白色，气微腥，味微苦。选择时以虫体完整、丰满肥大，外色黄亮、内色白，子座短者为佳。要注意有些空壳冬虫夏草，是在提取有效成分后再出售，这种虫草内容物少，外观不饱满。也可以掰开细看，若有在虫草中插入铁丝等异物的即是伪劣商品。建议购买正规商店或有信誉厂商的产品。

保存

一般家庭每次购买的虫草量都会比一次服用量稍多一点，这就需要注意虫草的储藏了。虫草的储藏要点是防潮、防蛀和防虫。如果量很少，而且储藏时间也很短的话只需要放在阴凉干燥的地方就行了。或将其与花椒或丹皮放在密闭的玻璃中，置冰箱中冷藏，随用随取。如果量大或者需要放置较长时间最好放虫草的地方放一些硅胶之类的干燥剂，因为，刚买来的虫草都有些潮而且久置容易发霉、生虫。

虫草受潮后要化苗，即虫体成空过壳，捏后变扁，但虫草质量降低。若用白酒喷撒虫草(每千克用250ml酒)，喷后再喷水，用硫磺熏，可保几个月不化苗。发现虫草受潮后，应立即曝晒。若生虫，可用硫磺熏之，或用炭火微微烘焙，事后筛去害虫虫体与蛀屑。虫草保存不宜过久，过久则药效降低。

80年代以来，我国各地逐步应用了除氧保鲜技术，并应用于冬虫夏草的保管。研究表明，采用除氧保鲜养护的虫草，在长达2年的贮藏期内，品质完好，无虫蛀、无损耗。与氯化苦熏蒸法相比，有很多优点，不但虫草粗蛋白质总含量较后者为高，而且无毒、无害，杀虫灭菌迅速彻底，不影响虫草的有效成分和商品质量，还方便贮藏与检查，安全性强。

误区

选购虫草时一定要注意的几点：第一，需要具备一些常识，懂得怎么识别冬虫夏草，观察它们的色度及含灰土度，看这冬虫夏草是否符合我们的要求。第二，当消费者不能确定是否能正确识别真假冬虫夏草的时候，到名店大店购买优质品牌的福临门冬虫夏草是杜绝上当受骗的最佳捷径。这种情况下，即使你购买的产品有质量问题，厂家为了维护其信誉，也会很自觉为你无条件退货或调换。第三，不懂得识别客户的选择支付宝担保交易、验货付款。这样就可以有充足的时间找懂行的人来鉴别虫草。通过支付宝第三方支付担保工具购买到冬虫夏草之后，到附近的药房或找懂冬虫夏草的熟人验货确认真货之后再付款，这样能确保万无一失。

误区一：虫草的产地众多，西藏、青海的冬虫夏草都是最好的。这种说法以偏概全。冬虫夏草的品质基本上遵循一个规律，海拔越高，虫草质量越好。具体以西藏那曲和青海玉树虫草品质最好；青海果洛和西藏昌都地区次之；四川阿坝藏族自治州的部分虫草品质其次，剩余的比如青海海东、同仁、贵德；西藏的林芝，八一地区的虫草质量相对较差。所以西藏青海的虫草品质良莠不齐，产地不同，药用价值差别也很大。

误区二：到青海和西藏旅游的朋友，往往都想带点正宗当地虫草做手信，以为在产地源头可以买到正宗的虫草。而事实却恰恰相反，绝大部分的假草都是在这些地方旅游时购买发生的，就是利用了消费者的这种心理。所以购买虫草请到有保障的地方选购。

作用

一、应怎样选择适宜自己的冬虫夏草产品？

冬虫夏草产品，目前市场上有很多品种。冬虫夏草产品可分为三大类，即野生冬虫夏草、人工培植的冬虫夏草子实体和人工发酵的菌丝体。虫草产品也可分为虫草原料和虫草制剂。虫草原料即虫草子实体，可煮、炖、煲汤、泡茶等；虫草制剂又可分为胶囊、口服液、片剂和虫草酒。不同种类、不同生产厂家的产品会有一些差异，但只要有效成分含量足够都应该有效果。从吸收效果来说，虫草酒最好，其次是水溶液制剂，最后是固体制剂(冬虫夏草子实体)。虫草子实体磨研得越细越好，更容易被人体吸收，如超微粉碎(即破壁技术粉碎)的效果比其他同类制剂和天然虫草为好。因此，广大消费者应根据自己身体状况、个人习惯、爱好、食用简便等情况，选择自己喜爱的冬虫夏草产品。

二、每天应服多少量冬虫夏草最适宜？

据《中国药用真菌学》介绍：常食用冬虫夏草能促进消化，调节免疫功能，增强人体对多种疾病的抵抗力。冬虫夏草有野生冬虫夏草、人工冬虫夏草子实体和人工发酵菌丝体之分，作为保健用量：野生冬虫夏草一般5克，人工冬虫夏草子实体为1～2克，菌丝体为6克；若因疾病需治疗或调理，野生冬虫夏草用量，每日一般为10～30 克，人工冬虫夏草子实体为3～5克，菌丝体为20～30克。因为冬虫夏草中主要成分是虫草素、虫草多糖、虫草酸和SOD酶，根据检测数据，3种虫草的有效成分排列是：人工冬虫夏草子实体、人工发酵菌丝体和野生冬虫夏草。

三、每天在什么时间服用效果最佳？

根据中医学原理，一般服用时间在用餐前后30～60分钟服用，效果最好。因为这时胃中分泌的酶最活跃，加之胃的蠕动，用餐前后服食能与食物在胃中缓慢消化，停留在胃肠内的时间相对长些，这样更有利于营养的吸收。所以，服用的时间对其效果有重要关系，在服用保健营养品时，应正确掌握服用时间。

四、没能保证每天服用冬虫夏草，会影响疗效吗？

由于工作繁忙，或出差，或遗忘，没能坚持服用冬虫夏草，在药学上叫作没有保持血药浓度，即人体血液中冬虫夏草有效成分没能得以持续，肯定会影响疗效，冬虫夏草在人体内得不到很好的发挥。中医理论认为，冬虫复草也属真菌菇类，可入食人药，服用冬虫夏草也和其他中药一样，由于药效比西药来得缓慢．疗程长，同时服用时，还讲究时间性、剂量和疗程。因此，无论是保健还是治疗疾病，都应坚持服用，保持体内血药浓度，这样才能确保冬虫夏草的疗效。

五、过量服用冬虫夏草，对身体有害吗？

论服用何种食物或药物，都存在一个量与度的问题，冬虫夏草也不例外。野生冬虫夏草每天用量不超过50克，一般不会对身体造成危害。如超剂量服用，人体既吸收不了，又造成经济上的浪费。人工冬虫夏草子实体经中国科学院理化测试中心检测，急件、亚急性试验均无毒，并没有不良反应，乃属健康食品。至今为止，在服用冬虫夏草产品过程中，还没发现因服用过量，而产生不适宜之说。虽然如此，在服用冬虫夏草时，还应根据产品说明或医嘱指导下服用．最好不要过量服用。

六、长期服用冬虫夏草，会产生不良反应吗？

冬虫夏草在历代《本草》文献上都载明“味甘性平”；《中间药用真菌学》刊载道：长期食用冬虫夏草可促进消化，调节人体免疫功能，增强人体对多种疾病的抵抗力，对肺、呼吸道、肾功能不健全者尤为合适。它能使呼吸器官功能正常化，活化胃肠功能，从而改善虚弱体质，增进滋补强壮。因此，长期服用冬虫夏草，有百利而无一害，不会产生什么不良反应。

七、长期服用冬虫夏草，会产生耐药性吗？

冬虫夏草是我国名贵滋补品（属真菌的一种菌菇类）。它的主要成分是虫草素、虫草多糖、虫草酸、SOD酶（超氧化物歧化酶）、多肽（蛋白质）、氨基酸、维生素和微量元素，犹如人们长期食用鸡、鸭、鱼肉一样，不会产生什么耐药性。

八、冬虫夏草产品能长期保存吗？怎样保存？

野生冬虫夏草产品包装一般不太严格，保存时问一般为一年，人工冬虫夏草子实体保持时间一般为2年，有严密的包装材料，需存放在阴凉、干燥处，最理想放在0～10℃的低温处保存。冬虫夏草千品很容易吸潮，时间放久后会产生霉变、腐烂。其次，光照过多会产生氧化．从而导致冬虫复草有效成分的降低。所以，冬虫夏草干品应当放在低温、避光、干燥处保存。

九、冬虫夏草保存时间过长，会影响药效吗？

任何物种产品都会受保存时间的限制，冬虫夏草也不例外。如果包装材料、贮存条件好，相对保存时限会长些。但因冬虫夏草易吸潮，吸潮后易霉变，同时又易被氧化，因此保存时间不宜过长，否则将会影响冬虫夏草的药效。

十、过了期的冬虫夏草能服用吗？

按《食品法》的规定，过了产品保质期的产品不允许食用。①应对过了期的冬虫夏草包装和贮存条件认真检查，过期的时间太久，就不宜服用了；如过期时间不是太久，一看其颜色是否变了，二看其有无霉变．三看是否有异味。总之，过期的冬虫夏草，原则上不要服用，如时间过期不是太久，服用时也得谨慎。②一般过了期的冬虫夏草，它的自身药效已受到损失，或已产生氧化，或许还会造成不利健康的有害物，为了预防万一，超过产品保质期的冬虫夏草，还是不宜服用为好。

十一、服用冬虫夏草时，能与其他药品一起服用吗？

因为冬虫复草乃属真菌类，可人食人药，与其他食物一起煨、炒、炖、煲，可使食物更具营养；与其他药品一起服用，也不会产生其他不良反应，可以与其他药品一起服用。

十二、需美容，应选择什么产品为好？

目前医学界所公认的七大抗衰老活性物质，冬虫夏草涵盖了五大类，分别是多糖、氨基酸、多肽（蛋白质）、核酸和维生素（另外两种是黄酮和皂苷类）。此外，冬虫夏草还为人体提供种类齐全、数量充足的微量元素，促进延缓衰老激素的合成；SOD（超氧化物歧化酶）防辐射、防衰老起着重要作用。从美容效果来看，选鲜活虫草与水果榨汗饮用效果最好，其次是虫草炖食或泡水代茶频饮。冬虫夏草是一种以内养外的美容佳品。

十三、冬虫夏草产品为什么对女性特别有效？

女性具有特殊的生理状况。中医学所重视的血瘀、疼痛，“不通则痛”，即血液无法流通处就会产生疼痛。瘀青是由于血液循环不好，而出现这种症状，大多表现在皮肤上，瘀血表面呈现紫黑色斑，如长时问停滞，还会出现肌肉紧绷状态。经常服用冬虫夏草，能政善血液循环，调理内分泌混乱，对女性疾患．如痛经、月经不调、血色黑等有一定疗效，同时还能延缓女性更年期障碍等症。因此，冬虫夏草产品是一种对女性特别有效的保健品和美容品。

十四、冬虫夏草对哪些疾病最有效？

根据中医学对冬虫夏草的研究认为，冬虫夏草对肺肾两虚型疾病特别有效。主要用于肺结核、咳嗽遗精、阳痿、自汗盗汗、腰膝酸痛、神经衰弱、病后久虚、咯血、吐血、慢性肾炎等疾病。据《中国药用真菌学》称道：北冬虫夏草具有抗疲劳、抗衰老、增强免疫力和性功能等作用，同时还能杀灭癌细胞。

十五、水煎冬虫夏草应怎样掌握最佳时间？

冬虫夏草属真菌菇类，有效成分很容易溶于水内，因此，煎煮时间不易太久，一般用文火煎煮30分钟左右即可。如果煎煮时间太久过长，会导致冬虫夏草子实体中有些成分遭受到破坏，应有的药效将会降低，达不到预期的治疗目的。

十六、煎煮后的冬虫夏草还能吃吗？

冬虫夏草经过煎煮后，大部分营养成分溶解在汤水内，但仍有不步成分残留在冬虫夏草子实体内。我们提倡：煎煮后的冬虫夏草子实体，最好把它吃掉，不吃是一种浪费。其次，煎煮后的冬虫夏草子实体舍有丰富粗纤维，食之对人体有益。

十七、肝脏功能不好，能喝冬虫夏草酒吗？

冬虫夏草对于卡那霉素（Kanamycin）、庆大霉毒（Gentamicin）等抗生索所引起的肾脏损害有抑制作用，而且还能促进人体肝脏细胞DNA的合成，肾脏功能不正常病人，虫草浸泡的酒不能喝，因为酒内禽乙醇成分．乙醇对肝脏损伤较大。因此，肝脏功能欠佳的病人，不宜喝冬虫夏草酒。可以泡水喝或用冬虫夏草煨炖鸡、鸭、鸽子、龟、鳖及其他副食品，同样可迭到滋阴补虚作用。

十八、冬虫夏草浸酒、浸泡的时间越长越好吗？

用冬虫夏草子实体浸泡酒，一般浸泡1～3个月即可，时间过长，其活性物质被氧化、分解，随着时间的延长不良微生物会越发繁殖。所以，冬虫夏草子实体浸泡酒的时问不宜太长，最好适时饮服。

十九、冬虫夏草产品，能给小孩服用吗？

冬虫夏草属温性平补品，含有丰富的蛋白质和18种氨基酸、维生索和微量元素群，男女老少皆宜服用，特别适宜病后康复阶段的病人服用。小孩服用冬虫夏草能增强体质，使其在成长过程中，从冬虫夏草中吸收一些其他食物中所没有的营养成分，从而提高小孩的免疫能力，抵抗各种疾病的袭击。不过小孩还是没有病少吃滋补品为佳。

危机

“全县5万多人，每年到了挖虫草的季节，除了规定不许上山挖虫草的机关工作人员，其他人基本上都挖虫草去了，就连学校都得为虫草让路。”提起越来越滚烫的“虫草热”，西藏自治区比如县副县长贡布有些啼笑皆非。

五六月份是青藏高原上采挖虫草的季节，据不完全统计，仅西藏墨竹工卡县，今年就有十几万人上山挖虫草；在青海省果洛藏族自治州，近几年挖虫草的人每年都达13万之多。资料图：正在公路边的一座草山上采挖虫草的藏族牧民。

价格：10年翻了50倍

推动“虫草热”愈演愈烈的是不断膨胀的市场需求。

虫草是一种真菌，寄生于虫草蝙蝠蛾的幼虫体内，只生长在海拔3000米以上的高寒草场，因冬为虫，夏成草，又称“冬虫夏草”。据清朝汪昂所著《本草备要》（1694年）记载：“冬虫夏草，甘平，保肺益肾，止血化痰，止劳咳。”

然而，近年来其药用功能却被不断夸大，直至被神话为今日的“癌症克星”、包治百病的“神药”，因而吸引着全国各地的人们竞相购买，导致价格持续走高。

中国工程院院士肖培根说，上世纪60年代，在西藏，一公斤虫草仅可换得两包单价3角钱的香烟；到了70年代，在青海，虫草的国家收购价也仅为每公斤21元；1995年，在虫草主产地之一的西藏，每公斤虫草售价也就在2000元左右；而如今在北京、南京、广州等一些大城市，虫草售价已达每公斤10万元。资料图：这就是被奉为“神药”的虫草。

虫草价格10年翻了50倍！

近年来，凡到西藏、青海的游客，不少人购买虫草带回馈赠亲友。在西藏自治区藏药厂门市部，一位李姓浙江游客一次就买了2.5公斤虫草，他对记者说：“在内地流行送虫草。”

据这个门市部负责人介绍，来此的游客很少有不买虫草的，来自江浙一带的旅游团体购买力更强。2004年10月的国庆黄金周期间，门市部的虫草被抢购一空，一度脱销。目前仅拉萨市就有几十家虫草销售商店，可想而知其销售量有多大了。

记者采访的十几位援藏干部，每年为内地亲友购买虫草所花款项在3万到15万元不等。

许多虫草商便想方设法利用人们盲目的需求心态牟取暴利。一位专门做虫草生意的艾姓商人私下告诉记者：“现在泡虫草的，用撒铁粉或泡水来增加重量的办法已经过时了，改用水银或其他重金属浸泡虫草，这样一公斤可增重8两，且颜色好看，还好卖。”

业内人士分析认为，由于内地对虫草需求的激情至今未减，今年虫草价格还将上涨。

采挖：已是“寅吃卯粮”

随着价格的暴涨，过去没有规模性采虫草习惯的当地农牧民，也逐渐加入采挖“大军”。

为了挖虫草，学校每年都要放“虫草假”。比如县小学校长公觉说，即便学校不放假，学生也会回家，原因有二：一是挖虫草旺季就在5、6月，且只有50天左右，在此期间，农牧民举家上山，没人照料上学的孩子；二是虫草露出的头很小，孩子眼力好，挖得多，一名小学生每天能挖出近200根。这样一来，学校难免要给“虫草经济”让路。类似情况在西藏的那曲、昌都、林芝等地区都存在。

虫草采挖成本低，利润高。一人一天挖10根虫草，可得100多元。墨竹工卡县门巴乡伊吾村的古蔡一家，去年挖虫草获利2．4万元。在贫困的乡人眼中，这几乎等同于从地上捡钱，因而诱惑力极大。

资料图：这是卓拉一天的收获，在山下的交易市场，这些虫草可直接换来二三百元的现金。

肖培根直言，虫草价格成几何级飞涨的背后，折射出的是资源骤减的危机现状。据记者了解，按采挖一个月计，虫草在80年代一个成年人可采1公斤至1.5公斤，去年，平均每人只能采到0.25公斤。

对此，西藏的一些基层干部忧心忡忡，他们说，如此发展，不但虫草会绝种，而且采挖带来的生态破坏也难以修复。

危机：日益严重的高原生态破坏

小虫草潜藏着大危机。

挖虫草，一般工具是专用的镢头和小铲。发现虫草后，为不破坏虫体，人们就将周围的草皮连土一起挖出。以前人们挖虫草还要留下一些做种，不一次挖尽；但现在人们恨不得一下子挖出所有虫草，极少有人会将草皮和土回填。这样一来，挖一根虫草最少要破坏30平方厘米左右的草皮，而采挖过程中被践踏、车碾的面积则更大。除植被破坏外，成千上万人挖掘留下的空洞，大大加快了雨季中水土流失的速度。资料图：草场日益退化的三江源地区。

众所周知，我国的黄河、长江、澜沧江等大河的源头都在青藏高原，极其脆弱的生态具有不可再生性。千百年形成的自然生态系统，一旦被破坏很难自我恢复，直接威胁到中华民族母亲河的生态安全。

2003年12月至2004年4月，黄河源头鄂陵湖出水口出现历史上首次断流。西藏高原生态研究所的调查显示：由于长期以来过度垦挖，雅鲁藏布江中游水土流失面积已达615万公顷，土壤沙化加剧，生态环境日趋恶化。

西藏高原生态研究所专家郑维烈说，虫草是可以自我繁殖更新的自然资源，虫草蝙蝠蛾的生活周期约为4年，若能采取合理保护措施，配合其自身繁殖周期适度采挖虫草，不会危及自然环境。善用地球资源，尽量避免危害生态环境，是“可持续发展”的核心内容之一，人类理应重新检视自身的经济行为，不能只顾眼前的经济利益乱采野生资源。因而，如何有计划地加强对虫草资源的利用和管理，保护这些大江大河源头所拥有的广袤草原和丰富的湿地资源，应当引起全社会的关注。

另有冬虫夏草酒、香烟，西藏生产。