主料：鲜仔兔肉300克

辅料：芦笋100克，鲜竹笋100克，鲜青花椒10克调料：干辣椒节25克，老干妈豆豉50克，鸡精10克，白糖5克，劲霸鸡汁10克，劲霸鸡骨奶白汁100克，红苕粉20克，盐5克

制作：鲜仔兔切指头大小的方丁（带骨），用清水将兔血水淘干净，加入食盐、红苕粉，一起将兔肉码均，锅内下油500克，（实用50克），将油烧热下入兔肉，慢火把免肉滑散至熟，漏干油待用，锅上火将辅料用沸水烧开，用以垫底，锅在下入红油，下入调料，同时下入兔肉，下入鸡骨奶白汁，味调查好起锅装盘点缀上桌

特点：豉香鲜嫩

味型：椒香微辣

注：此菜中用双笋，在现实生活中，人们都追求健康的生活、绿色的菜品，本店以健康绿色食品入手（芦笋、鲜笋）它有清热、治烦渴，生津止咳之功效，本店结合鲜兔肉，有色泽红亮、味鲜肉嫩、香气浓郁、富含铁质之特点