主料：鱼头1个
辅料：红尖椒适量
调料：花生油适量、食盐适量、姜1块、蒜2瓣、野山椒适量、蒸鱼豉油适量
1 鱼头从鱼嘴处剪开，把鱼头劈断成两半
2 姜、蒜、野山椒、红辣椒分别剁成碎末
3 在鱼头上撒少许盐，撒上姜末
4 均匀撒上蒜末，一半
5 蒸锅烧开后，放入鱼头，大火蒸10分钟
6 蒸出的汤倒掉三分之二，倒入蒸鱼豉油
7 鱼头上码上野山椒碎，另一半码上红辣椒碎
8 炒菜锅烧热花生油，浇在鱼头上即可
朴实无华的白骨瓷盘丝毫不能妨碍鱼块的鲜香软嫩！偶才发现，鲢鱼的肉咋么就这么细嫩呢？以前愣是不怎么吃，亏大了去！