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词条 双梅鸭汤
释义

菜谱名称

双梅鸭汤

烹制材料

西梅400克,瘦番鸭1只,腌酸梅8粒, 姜2片,水8碗,盐适量。

烹制方法

1、洗净宰好的老鸭,斩件,汆水捞起;

2、西梅用盐和温水搓净表皮;

3、煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。

菜品功效

汤味清鲜,健脾、醒胃、润肠、消脂,适宜春秋两季常喝。

厨师贴士

1、西梅原产地在外国,名有“梅”字,实为李子的一种,因此也叫洋李。需到水果铺或超市购买。

2、超市也有瓶装的腌酸梅卖,但味道似乎比自己腌的要浓烈些。

3、番鸭相对水鸭而言,会更瘦一点,肉多一点。

4、喝前滤掉汤面的油,免除高脂担忧。

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更新时间:2024/12/23 17:58:20