双罐回转式杀菌锅是一种间歇工热水杀菌设备，它用高温压的热水作加热介质，对已包装的食品进行灭菌。在灭菌的过程中，为使食品迅速均匀受热，可采限热水强制循环、食品包装物回转或热水喷淋等措施，从而对食品进行高温短时间灭菌这样可使食品保持最佳的品质、风味和色泽，最大限度的保持食品的营养成份。

热水灭菌设备可用于各种玻璃瓶装、塑料瓶装、塑料瓶装、蒸煮袋装、易拉罐装食品的灭菌，如：乳制品、饮料、罐头、八宝粥、火腿肠、肉酱等。