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词条 树仔菜面粉糕
释义

材料

(A料) 面粉 1Kg、鸡蛋 1粒、食油 1茶匙、 清水、树仔菜汁半杯。

(B料) 玉蜀黍 4 条(代替鸡骨/排骨之类)、蒜米 & 盐。

(C料) 鸡蛋 3粒 、江鱼仔 300g 、菜圃碎 300g 、炸豆支 5片 、菜心 1把、小熊鱼饼 500g 、树仔菜 1把 、葱和芹菜各2根(切碎) 、蒜米一大颗(切片)

(D料)指天椒,蒜米,酸甘半粒,麻油,酱清,盐.

制作

把(A料)搓成青色面团。

分成6小团放进钢盆中用保鲜纸铺盖着,置于一旁。

把大钢锅里的2/3食水煮沸后放入(B料)以中火煮。

接着坐锅点火烧热油做(C料)步骤。就是炸江鱼仔

后炸菜圃碎再炸蒜片。跟着添油入锅煎蛋然后把煎蛋切丝。

从大钢锅里捞出(B料)放进盆子里盖好。

(在忙里偷闲时,还可以啃吃熟透的玉蜀黍呢!)

之后就分别把豆支、小熊鱼饼、菜心和揉捏溢味树仔菜

轮流在高汤中焯水捞起,剩下大锅中的高汤。

才准备青葱和芹菜碎一起等下一步可派上用场!

准备上桌前,拿小钢锅装一半“高汤”用慢火煮着,同时

在钢盆里拿出一小个青面团,捏一片一片薄薄的丢入

热高汤中。(一个小团三人分)。用木勺搅拌片片

粄面浮升了,就可分成2种吃法,“干捞粄面”就先捞起放入

盘里。剩下的就分成2大碗“清汤粄面”。下一步当然就是

把(C料)。各夹一点加入铺在粄面上。

当然也不忘把(D料)。变成蘸料做压轴送入口中!

#其余5小团青面粉团,会等着家里的叶子们预订口味,

才进行泡制。如果全体吃了,有所剩的A/B/C/D料和高汤,

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更新时间:2024/12/23 21:23:31