主料：

调料：

做法：

技术关键：

点评：

主料：

羊里脊250克，罐装玉米粒200克，青红椒丁50克。

调料：

盐3克，味精2克，糖3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，米酒10克。

做法：

1、羊里脊切丁上浆（蛋清半个加淀粉25克、料酒20克、盐少许）。

2、锅入油烧至三四成油温，下羊里脊滑油备用。

3、玉米粒汆水后沥干水分，和羊肉粒混合。

4、锅入底油，下葱姜料头爆锅，烹米酒，放入原料，中火炒不到1分钟，加其余调料调味，淋明油翻匀出锅，装入银盏摆盘上桌。

技术关键：

羊肉不要滑老。

点评：

这类菜用鱼丁、鸡肉粒做的多，用羊肉搭配的不多。滑炒羊肉处理得挺好。