材料：

制作方法：(挞皮： 馅心：)

材料：

挞皮：,牛油4安士,糖1/3杯,面粉12/3杯,鸡蛋1只,鲜忌廉1茶匙,,馅心：,薯仔4﹝约1磅﹞，煲腍去皮,糖1杯,鸡蛋1只,杏仁1/2杯，烘香，桩碎,牛油4安士,杏仁香油1/4茶匙,>果酱少许

制作方法：

挞皮：

1.牛油搅至奶白色，将糖徐徐加入继续搅动，最后加入鸡蛋与鲜忌廉搅透。

2.面粉筛匀，快手加入牛油成分搅匀，然后搓成粉团。

3.将粉团滚成约11/2寸厚，用4寸直径圆鈒鈒成圆块，铺在挞碟底，然后在挞皮上用叉打小孔，以便热气透出，不致使挞皮爆起。如是者，将所有挞皮做完为止。放入已预热至350度﹝即3字﹞的焗炉，焗25至30分钟，待冷即可将挞皮退出留用。

馅心：

1.薯仔搓烂，加糖，鸡蛋，杏仁，牛油，香油，搅匀。

2.将少许果酱搽在挞底，再倒入薯仔成分，放入已预热至450度﹝即8字﹞的焗炉内，焗20分钟即成。