菜系及功效：家常菜谱利尿食谱健脾开胃食谱

口味：香辣 工艺：扒

蔬菜扒素肠的制作材料：

主料：油菜200克,黄瓜300克,水面筋200克

调料：盐10克,味精2克,大葱15克,姜15克,辣椒油25克,白酱油20克,淀粉(玉米)1克,猪油（炼制）10克教您蔬菜扒素肠怎么做，如何做蔬菜扒素肠才好吃　1. 黄瓜洗净，将水面筋从黄瓜的一头缠到另一头，厚约0.6厘米；

2. 锅内加入鸡汤，将缠好的水面筋的黄瓜下入锅内，用慢火煮3分钟后捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出，将水面筋切为马蹄块；

3. 将油菜洗净，用开水烫一捞出；

4. 锅烧热后放入红油和葱花、姜末爆香，加白酱油、鸡汤、下入面筋，煨2分钟，再加盐、味精、油菜，烧开后，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，装盘即可。