词条 | 寿司面包卷 |
释义 | 寿司面包卷原料:高粉180克、低粉50克、鸡蛋45克、汤种110克、盐2克、白糖25克、酵母2.2克、黄油20克。汤种:水100克加高粉20克。 表面装饰:黄瓜、胡萝卜、肉松、芝麻、蛋液、火腿肠、沙拉酱。 烤箱温度:180度15分钟左右。 份量:42升烤盘(也可以用25升的,会稍厚一些)一个。 做法: 1、所有材料除黄油外揉至光滑,加入黄油揉至出小片的薄膜,但不轻易破裂; 2、放入一个容器中盖盖发酵; 3、发酵至两倍大; 4、用手指按下不会轻易反弹; 5、取出面团,滚圆,静置10分钟,擀成长的面片; 6、上面涂蛋液,扎小眼; 7、烤箱180度预热,中层15分钟左右。取出后,翻面放凉。上面涂沙拉酱,放黄瓜条,胡萝卜条,火腿条各两根,肉松少许; 8、再借助擀面棍的力量卷起。定型10分钟后切片食用。 温馨提示: 1、面包卷烤的时候时间不能太长。长了容易表皮干裂。 2、卷的时候,稍温热的时候卷,更容易卷起。 |
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