| 词条 | 蛋黄鱼片 |
| 释义 | § 简介 类别：私家菜 工艺：蒸 口味：酸咸味 食用：中餐|晚餐 主料：草鱼500克 配料：鸡蛋黄100克 淀粉(玉米)30克 调料：植物油20克 料酒15克 醋3克 盐3克 大葱5克 § 美食原料 蛋黄鱼片 鳜鱼肉1000克，鸡蛋黄70克，玉米粉30克，味精20克，精盐15克，料酒30克，葱末、姜末、清汤、米醋各少许，花生油750克。 § 美食做法 蛋黄鱼片 1、鱼肉洗净，切成长段，从中间一片两开； 2、片好的鱼片放入盆内，加入少许精盐、料酒、喂入味，再加入蛋黄液，搅匀后，放入玉米粉，拌匀； 3、炒勺倒油，烧热，放入喂好的鱼片炸呈现金黄色，捞出，放入盘中，撒入葱末、姜末、精盐、味精、米醋、少许汤，上屉蒸10分钟，取出凉后，改刀装盘即可。 § 美食特色 蛋黄鱼片 色泽金黄，味道鲜咸。 § 营养分析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有益健康。 鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质同时含有丰富的高生物价蛋白质，维A、维D。 淀粉(玉米)：玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。 § 营养成分 蛋黄鱼片 能量913.58千卡,维生素B60.51毫克,蛋白质104.2克,脂肪41.25克,碳水化合物31.84克,叶酸78.08微克,膳食纤维0.15克,胆固醇1745毫克,维生素A438.55微克,胡萝卜素3.2微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.3毫克,烟酸0.7毫克,维生素C0.15毫克,维生素E17.46毫克,钙206.72毫克,磷1011.63毫克,钾1738.85毫克,钠1424.43毫克,镁174.05毫克,铁14.44毫克,锌5.78毫克,硒85.68微克,铜0.36毫克,锰0.24毫克。 § 小贴士 蛋黄鱼片 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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