食材明细面团：

面粉200g

水100g

食盐3g

食用碱3g

打卤汁：

白菜两片，

姜一片

韭菜一小把（十来根），

猪肉末，

鸡蛋一个

第一步：100g水溶化食盐和碱，慢慢的将水加入面粉，和成面团，你会发现面团很硬^_^，越硬越好哦，这样面条才筋道。和好后醒一到两个小时（这一步必须哦）。

第二步：一两个小时后，白菜韭菜切粒，肉切小块儿，姜切末。

第三步：将面团擀成薄片

第四步：将薄片摞起来，切成面条，细一点儿.

第五步：锅中加炒菜时两倍油，爆香肉末姜末 .倒入白菜末大火翻炒两分钟.加入三碗热水（你一会儿要用来吃面条的碗），然后转中火。

第六步：开锅后再煮三分钟，加入韭菜，撒入鸡蛋，加入两勺盐调味，关火。打卤汁就做好了。做卤汁闲暇的同时准备一锅水，要多一点儿。 开锅后下入面条，用筷子轻轻播散。盖上锅盖，水开后面条就煮好了。

第七步：煮好的面条马上捞到提前准备的凉开水中过凉，过两次。然后把水倒出去，面条就煮好咯。 把卤汁浇到面条上，开吃吧。

小贴士1 面条要放到最后煮，是因为面条出锅后要马上吃，要不然一会儿就膨胀不筋道了。自己安排好时间让打卤汁和面条同时做好。

2 面条下锅煮后会变粗，所以切的时候最好细一点儿。

3 姜末必不可少哦。

4 不喜欢碱的可以不加，不过面条就不那么滑了，也没那么香。盐是一定要加的。