词条 | 赤豆雪糕 |
释义 | 原料配方(成品4支) 赤豆(煮熟)50克 奶油5克 奶粉15克 白砂糖50克 淀粉5克 清水180毫升 制作方法 1.将赤豆、奶粉和白砂糖放入锅中,加少量水调匀,再加入剩余的水和奶油,边加热边搅拌,沸腾后,加入用少量水调湿的淀粉。待淀粉糊化后,端离炉火。 2.用筷子不断搅拌料液,以充入空气并促使其快速冷却。 3.将料液舀入模中,插上雪糕杆。冷后,放入冰箱冷冻室冷冻。 4.待雪糕冻结后可以取出,将雪糕模浸在60℃的热水中,5秒钟左右可以脱膜。 产品特点 赤豆分布均匀,有奶香味,硬中带酥。 |
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