基本信息
内容介绍
作 者：崔成东等主编
出 版 社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2004-02
ISBN：753884441
开 本：32开
页 数：200页
本书系统地阐述了果蔬的化学组成及其特性、贮藏保鲜原理、保鲜方式、保鲜技术，以及果蔬加工品的保存原理，果蔬产品加工技术等。
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。